Какъв е рискът от ядене на туберкулозно говеждо месо

Напълно законна практика. Европейски регламент от 2004 г. посочва, че „цялото месо от животни, при които следкланичната инспекция е разкрила туберкулозни лезии в няколко органа или части от трупа, трябва да бъде обявено за негодно за консумация от човека“. Но ако тези лезии са локализирани, „само засегнатият орган или част от трупа трябва да бъдат обявени за негодни за консумация от човека“. А останалото може да се окаже на рафтовете на супермаркетите.

туберкулозно

Какви рискове за потреблението?

Общото управление на храните удостоверява пред BFMTV.com, че „всички меса, поставени във веригата, са годни за консумация“ и не представляват „опасност“ за хората. „Няма последици за човешкото здраве“, продължава тя.

Както Министерството на земеделието уточнява на своя сайт, „ако лезиите са очевидни и локализирани, съответната част се отстранява и останалата част от трупа може да влезе в хранителната верига, тъй като в този случай бактериите отсъстват от мускулите Ако лезиите са разпространен, целият труп е изключен от консумация и отива на топене, тъй като съществува риск от замърсяване на мускулите и вътрешните органи ".

Формулация, която Барбара Дюфур, учител-изследовател по епидемиология на инфекциозни болести по животните в Националната ветеринарна школа на Алфорт, разположена в Мезон-Алфор във Вал-де-Марн, иска да изясни. Тя уверява BFMTV.com, че тези крави "не са болни", а просто са замърсени и консумацията на месото им е безопасна.

"Те нямат клинични признаци, няма симптоми. Говежди туберкулозни бактерии не се откриват в мускула, който ядем, тъй като той не циркулира в кръвта, но лезии могат да бъдат открити в лимфните възли. Дихателни и храносмилателни пътища. Това е повече от тридесет години, откакто във Франция има повече говеда, показващи клинични признаци на туберкулоза. "

Колко заразени крави?

  • Окованата патица гарантира, че 8 000 крави, заразени с туберкулоза, са трансформирани в пържола. За Барбара Дюфур много малко говеда днес са засегнати от тази бактерия от приблизително 18 милиона във Франция.