Какъв е френският модел на храна

какъв

През 2008 г. работата на социо-антрополога Клод Фишлер [1] показа, че страните, в които свободният избор е най-ценен, са и тези, в които безпокойството относно храната е най-силно. По този начин той потвърди силна хипотеза, че културата и хранителната традиция във Франция ще предпазят от известно прекомерно потребление на храна.

Тази хипотеза беше възприета наскоро в Националната хранителна програма [2] и от CREDOC [3], за да помогне да се обясни по-ниското разпространение на затлъстяването във Франция в сравнение със Съединените щати (съответно 14,5% [4] и 26,7% [5] от френския език) и възрастни американци.

Какъв е моделът на храните ?

Няма официално определение. От друга страна, днес знаем, че във всяка култура храната се извършва съгласно наложени от обществото протоколи [6]. Тези неформални правила на обществото определят не само разнообразието от диети (по отношение на консумираните ядливи и негодни за консумация храни, ястия и напитки), но също така и съотношението (хранене заедно), местата и часовете., основно ястие, сирене, десерт?). По този начин моделът на храната надхвърля естеството на храната, консумирана в дадена култура, като също така интегрира маниерите на масата и други ноу-хау.

Силни и трайни тенденции в хранителния модел

На първо място, разнообразието от храни, консумирани във Франция, го прави важна характеристика на хранителния модел. Някои страни като Гърция и Италия се отличават с голямо потребление на растителни продукти (с изключение на картофи). Консумираме особено картофи, животински продукти, преработени и рафинирани в Холандия и Германия. Франция има особеността на факта, че никоя храна не изглежда по-консумирана в сравнение с други европейски страни [7].