Кактуги кимчи от червено цвекло - La Table de Diogène est Ronde

Прост Кимчи: Цвекло Кактуги

Лесен за правене, сезонен зеленчук, многобройни диетични добродетели (този кореноплоден зеленчук ви прави твърди, червеният му пигмент за антиоксиданта, лакто-ферментацията за пробиотика, разбира се, вегетарианската му лекота), освен това, вкусно кисел и сладък, с хрупкава текстура на реколтата, какво да не обичам това кимчи от цвекло ?
Ако никога не сте опитвали да правите кимчи, това е чудесна рецепта да се осмелите! (Защото ще имате успех всеки път, ако успеете да изчакате точното време.)

diogène

Първоначално кактуги е нарязана на кубчета бяла репичка кимчи. Поради своята простота на приготвяне, той се счита за кимчи за начинаещи, но въпреки това е добър, когато се прави добре.

Цвеклото се поддава много добре на кактуги, вместо на бяла ряпа. Модифицирах малко рецептата с този червен зеленчук, като се има предвид по-плътната му текстура, беше по-добре да удължа времето за ферментация.
За да се възползвам от богатството му на бетанин, мощен антиоксидант, запазих сока, отделен по време на осоляването.


Тук червеното цвекло кактуги придружава ориза с грах, омлета с пролетен лук.

Цвекло Кактуги Съставки (вегетарианска рецепта)
500 грама белено цвекло, нарязано на 1-1,3 см зарчета
60g бял лук (от страната на главата), нарязан на квадрати от 1-1,3 cm
15 фина морска сол
2 ч. Л. Оризово (или пшенично) брашно
10g gochugaru, червен пипер на прах (или този на Espelette)
0,5-1 ч. Л. Накълцан чесън
0,5-1 ч. Л. Нарязан джинджифил

-Комбинирайте цвеклото, лука и солта, оставете да се отцеди за 45 минути, като разбъркате 2 или 3 пъти
-Съберете сока, извлечен чрез китайски
-Смесете брашното в сока и оставете да заври
-Изключете котлона само няколко секунди след кипене, оставете да се охлади
-Смесете интелигентно цвеклото, сока, чесъна, джинджифила и лют червен пипер
-Поставете в буркан, като набивате, докато пълните

Запазване & Ферментация
-Оставете за 3 дни при стайна температура на околната среда (15-20 ° C)
-След това дръжте в хладилника
-Дегустацията се препоръчва от 20-ия ден (може да бъде по-рано, ще бъде по-малко рафинирана, по-малко кисела), възможно да се запази с месеци
-Винаги сервирайте с чиста, суха лъжица, а след това вземете добре останалата част.

ПОЗДРАВИТЕЛНА РЕЦЕПТА: НОВОГОДИШЕН БЯЛ BIBIMBAP

Честита Нова година скъпи мои читатели! Нека щастието и апетитът да бъдат с вас през 2015 г.! Аз също се възползвам.