Какаовото масло има всички козметични и хранителни предимства

Проучванията показват, че какаовото масло помага за повишаване на нивата на добър холестерол и дори съдържа повече антиоксиданти от червеното вино, имайки роля в защитата срещу сърдечно-съдови заболявания. В същото време екип от американски изследователи откри гена, отговорен за топенето на маслото при по-високи температури, TcSAD1, като също успя да изолира този ген. В бъдеще може да се използва за производство на лекарства с дълъг срок на годност, дори ако се държат в топла среда. И ползите от какаовото масло не спират дотук.

Как да си набавим какаово масло

Често идентифицирано като съставка, от която се произвежда шоколад, и тази, която му придава консистенция и топене, какаовото масло е естествена мазнина, получена от какаовите зърна на шушулките на какаовото дърво. Известно е още като „шоколадовото дърво“. Друго често използвано име е Теоброма, което означава „храна на боговете“.

В Западна Африка, където се произвеждат повече от половината какаови продукти в света, както и в части от Централна и Южна Америка, но също така и в страните от Карибите, какаовите зърна се събират от векове, за да се получат какаово масло. Този гладък омекотител, с лек деликатен аромат, се използва от древни времена като овлажнител, който лекува и защитава кожата и косата, изложени на суровите ефекти на слънцето и вятъра.

Какаовото дърво често може да бъде намерено покрай реките. Когато се засажда и обработва на ръка, площта му на разпространение е ограничена до региони с постоянни валежи през цялата година или е засадена с други култури като бананови дървета, маниока (Tapioca) или други едролистни дървета, които ще предпазят дървото. . Въпреки че какаовите дървета могат да живеят до 100 години, тези, които се отглеждат, се считат за икономически продуктивни за около 60 години.

Когато дървото е на поне две или три години, растат хиляди бели цветя и се намират на главното стъбло и по клоните на дървото. Цветята се опрашват от насекоми и дори прилепи. В какаовите плантации от 1000 цветя само три се опрашват и оплождат, за да растат в плодове.

Вътре в узрялата шушулка има между 20 и 40 плода, увити в сладка, годна за консумация, хлъзгава паста. Към всички се присъединява плацента. Зърната се отстраняват на ръка или веднага, или след няколко дни. След това купчините мокри зърна се поставят в кошници, в специално проектирани ферментационни кутии или на равна и суха повърхност, където се оставят да ферментират до 10 дни. Ферментацията естествено разгражда пулпата, премахва семенния слой и развива аромата. Зърната се въртят или смесват, за да позволят по-добра циркулация на въздуха в цялата маса, за оптимална ферментация.

След това съдържанието на ферментиралите зърна се намалява чрез сушенето им, изкуствено или на слънчева светлина. Изсушените зърна се сортират ръчно или механично, за да се отстранят остатъците, както и зърната, които са покълнали, плесенясали или натрошени.

След смилането им се получава какаова маса, подобна на какаовия ликьор, която съдържа 54-58% масло. Този ликьор става твърд при стайна температура и има вид на тъмен шоколад, с много по-интензивен аромат. Тази маса какао се пресова, като по този начин се отделят какаовото масло и прахът.

Какви са свойствата на какаовото масло

Какаовото масло съдържа високо ниво на наситени мазнини, но също така и разнообразни вещества, полезни за организма: 34,5% олеинова киселина, полезна за кожата и косата, 34,5% стеаринова киселина с почистващи и защитни свойства върху кожата, 26% палмитинова киселина с омекотяваща роля, 3,2% линолова киселина (омега-6) за овлажняване и заздравяване на кожата, 1% арахидонова киселина с противовъзпалителна способност и която помага на имунитета, 0,3% палмитолеинова киселина с доказана роля срещу преждевременно стареене, останалите 0,5% също са съставени от мастни киселини.

Какаовото масло може да бъде рафинирано или нерафинирано, то има температура на топене при температура между 34 и 38 градуса по Целзий и срок на годност до пет години. Разликата се крие в степента на обработка.

Нерафинираното какаово масло се намира в най-малко променена форма, не се нагрява до високи температури по време на производствените процеси, за да се запазят колкото се може повече защитни мастни киселини, антиоксиданти и ценни хранителни вещества, намиращи се в какаовите зърна. Не съдържа алкохол, парфюми или други добавки и предлага най-голям брой ползи за кожата и здравето на тялото. Нерафинираното какаово масло е по-светло на цвят (кремаво жълто) в сравнение с търговското какаово масло и наподобява маргарин на външен вид.

За разлика от това, рафинираното какаово масло има ярко бял цвят, няма мирис на шоколад, но въпреки това запазва полезните свойства на нерафинираното какаово масло. Може да се добавя към формули без мирис, но също така се смесва добре с козметика, която има флорални аромати.

Какви са козметичните и диетичните ползи от какаовото масло

Използвано локално върху кожата, какаовото масло се топи при телесна температура и действа за овлажняване на сухата и чувствителна кожа, като същевременно намалява и предотвратява образуването на белези. Богат на витамини и антиоксиданти, той е идеален да се използва за хидратация, здраве на кожата и облекчава екзема и дерматит.

Какаовото масло създава защитна бариера между кожата и околната среда, наситените мазнини на какаовото масло позволяват на кожата да задържа необходимата влага, оставайки дълго време върху кожата, въпреки факта, че се абсорбира лесно. Полифенолите на какаовото масло са известни със своята ефективност при намаляване на външния вид на остаряла кожа чрез увеличаване на хидратацията, тонуса на кожата, еластичността и производството на колаген.

Поради ефектите на тези полифеноли, какаовото масло е известно със своите качества на предотвратяване на кожната чувствителност, увреждане и дегенерация. Какаово масло стимулира циркулацията на кожата, като същевременно улеснява възстановяването на увредената кожа и нейната регенерация.

Използва се за коса, какаовото масло го овлажнява и улеснява манипулацията, което предотвратява счупването му. Докато възстановява увредената коса, какаовото масло успокоява сърбежа, възпалението на скалпа. За повечето типове коса какаовото масло е ефективно лечение, което може да се използва за блясък, здравина, удебеляване и обем на косата.

Какаовото масло е известно със своята роля естествен стимулант на имунитета на организма. Улеснява облекчаването на стреса, като намалява чувството на умора, което често може да отслаби имунитета. Какаовото масло е достатъчно нежно, за да се използва при изгаряния и инфекции, като се препоръчва дори за чувствителна кожа.

Не се препоръчва обаче какаовото масло да се консумира или прилага по време на бременност и кърмене и се препоръчва употребата му в умерени количества.

Рецепти с какаово масло

Какаовото масло е отлична съставка за сладкиши и ние сме подготвили два примера, за да ви вдъхновим да го използвате в кухнята:

1. Кифли с мед

Съставки на плота:

100 г какаово масло
40 г какао
200 г брашно
100 г мед
2 чаени лъжички бакпулвер
100 мл соево мляко
2 супени лъжици оцет

За глазурата ви е необходим тъмен шоколад

Пресейте брашното с какаото на прах и бакпулвера. След това загрейте соевото мляко с меда и разбърквайте от време на време, докато се разтвори.

Нарежете на парчета и разтопете какаовото масло в марината, след което го смесете с топлото соево мляко. След леко охлаждане изсипете сместа върху брашното, след това добавете оцета, като внимателно разбърквате. Можете да добавите соево мляко, ако тестото изглежда твърде дебело.

Поставете състава във форми за мъфини и печете 30 минути. Когато сладкишите са готови, оставете ги във формичките за още пет минути, след което ги глазирайте с разтопен шоколад. Добър апетит!

2. Шоколадови бонбони с мента

съставки:

65 мл какаово масло
65 мл кокосово масло
40 г какао
60 мл сироп от агаве
15 г мента
2 чаени лъжички екстракт от ванилия
Шипка сол

Разтопете какаовото масло и кокосовото масло в марината, добавете какаото на прах, смесвайки състава, след това добавете сиропа от агаве, нарязаната мента и солта.

Изсипете сместа в малки форми, с големината на бонбон, и поставете състава във фризера за 40 минути. Добър апетит!

Опитайте какаово масло, било то в кухнята или нанесено върху кожата или косата и се насладете на неговите необикновени ефекти.