Какаово удоволствие - Ulf PillkahnsUlf Pillkahns
Животът е твърде кратък, за да бъде винаги разумен
Кой не знае това? Човек би искал да изпие чаша (студено) мляко с какао по причини на носталгия или (като мен) по навик. В интернет има много рецепти и съвети. Но за мен не беше толкова много за рецептите, исках да тествам коя комбинация мляко-какао на прах е особено подходяща. (Тук трябва да се отбележи, че можете да използвате вода и при спешни случаи, но това винаги може да доведе до дразнене на запушването, причинено от вкуса.)
Още в процеса на смесване се откриват бездни, които сериозно влошават удоволствието от шоколадовата напитка: Бучки! Бучки неразтворено какао на прах, което не може да се разтвори дори при енергично разбъркване. И още по-лошо: абзац с дебелина почти сантиметър, който не иска да се изпари. Тази несигурна ситуация със сигурност може да бъде избегната чрез добавяне на по-малко прах или загряване на млякото. Но спестяването на прах води до значителна загуба на вкус. Подгряването прави чудеса - особено когато става въпрос за горещ шоколад.
За изследователски цели (отново) започнах през последните няколко седмици да комбинирам различни марки мляко и какао, за да намеря възможно най-добрата комбинация или възможно най-добрия резултат от смесването и вкуса.
Първите приемливи резултати, доколкото мога да разбера предварително, могат да бъдат постигнати с мляко от планински фермери (за небаварци ... от Berchtesgadener Land ...) и Suchard Express, като млякото с 3.7% осигурява по-добри вкусови резултати при резервацията че кремът е премахнат.
Целият вкус може да бъде оптимизиран с прясно био мляко (3.8% масленост). Като цяло органичното мляко (Andechs или Demeter) се оказва по-добрият избор по отношение на вкуса. По-нататъшно увеличение и по този начин подходът към напитката THE OPTIMAL може да бъде постигнат с други сортове какао - напр. шоколадът за пиене от Krüger (22% съдържание на какао) с 90% Sarotti "стреч". Заедно с Andechser биологичното мляко в момента ми е любимо, дори ако подобрителят на вкуса е „закупен“ чрез по-сложния процес на смесване, описан по-горе.
Между другото, млякото Weihenstephaner и какаото Nestle (18%) са абсолютни NO-GO. Но както в този свят, дали и как пием какао е въпрос на вкус.
Една мисъл за „наслада от какао“
Изсмях се на висок глас, защото намерих някой тук с подобна любов към доброто какао. Идеите ми обаче отиват по-далеч. За студено шоколадово мляко нормалното прясно мляко, което се предлага в хладилник, ми е достатъчно в момента, използвам 1,5% заради калориите. Смесен със Suchard Express или Nestle в шейкър . Мисля, че и двете са много добри, дори мисля, че Nestle е по-добра от гледна точка на вкус, не толкова (всъщност изкуствена) ванилия, но Suchard (Milka) беше любимият ми вкус в миналото. Не повече от 0,2 литра на ден е здравословно и калорично приемливо.
По-трудно става с горещ шоколад: Моят фаворит: 3.8 предпочитано мляко, прясно, 0.2 л, бавно се загрява с лъжица сурово какао, сароти, лъжица захар и малко тире сметана, оставете да къкри около 3 минути, оставете малко да се охлади и пийте хладко - са 2 чаши, за мен мечтата.