Какаово масло брашно 100 г, Nature Cookta Nature Cookta Bios Island
Описание
Какаово масло брашно 100 г, Nature Cookta
Какаовото дърво е вид дърво, принадлежащо към семейството на лилавите, плодовете на което, суровината от какаови зърна, какао, какаово масло и шоколад.
Какаовото масло е леко ароматизирана с какао естествена мазнина, която се извлича от какаовите зърна по време на производството на какао. Какаовите зърна съдържат около 44-46% какаово масло, което се филтрира и се превръща в белезникаво-жълта мазнина.
Приготвянето на отлично какаово масло започва веднага след прибирането на какаовите зърна, тъй като се нарязват само плодове с правилната зрялост. След прибиране на реколтата, семената, отстранени от плодовете, се ферментират, т.е. ферментират, като постоянно се въртят, за да се получи точното количество кислород. В този процес семената губят своята кълняемост, цветът им се променя до тъмнокафяв, а вкусът им се променя до характерен шоколадов аромат. След ферментация те се изсушават, 50% -ното им водно съдържание се намалява до 5-7%, а след това суровото какао се препича след пречистване, когато се намалява до още по-ниско ниво от само 3%. В тази фаза той придобива истинския си шоколадовокафяв цвят. След счупване какао на прах и какаово масло се разделят. Семената се смилат на фина маса, след това горещата какаова маса се пресова, какаовото масло изтича през филтрите от неръждаема стомана с малки отвори, които се пречистват допълнително и накрая се оформят на блокове.
Какаовото масло е най-важната съставка във всеки шоколад, благодарение на което шоколадът се топи в устата на човек. Той е твърд при стайна температура и има точка на топене около 32-35 ° C.
Физиологичните му ефекти са многостранни, много богати на естествени антиоксиданти и в него откриваме ценни минерали като мед и магнезий. Сред витамините трябва да се подчертае и съдържанието на витамин Е и витамин К. В допълнение, той съдържа естествени мазнини, различни киселини като олеинова киселина, стеаринова киселина, линолова киселина и палмитинова киселина, както и значително съдържание на полифеноли и каротеноиди.