Какаови зърна - храна на боговете KoRo
Произход и реколта
Ценните какаови зърна се намират в какаовите шушулки с овална форма, които трябва да се берат ръчно от високите дървета. Около 30 до 50 какаови зърна са скрити в пулпата на шушулката. Нашите какаови зърна идват от Перу, но растенията могат да бъдат намерени по целия свят. Отглеждат се предимно в Азия и Южна Америка. Основната цел на традиционната реколта за кетъринг индустрията е да се максимизират аромата и вкуса. За това често се използват агресивни процеси на печене, което означава, че много от важните съставки и антиоксиданти на зърната се губят. Нашата ферма в Перу третира фасула само при температури под 45 градуса, така че да се продават сурови и да се запазят всички положителни за здравето ефекти. Лечението се нарича ферментация. Какаовите зърна се съхраняват в дървени кутии и се сушат или ферментират. Това съхранение може да доведе до температури над 80 градуса. И за да се предотврати това, зърната постоянно се лопатят от кутия до кутия - така че те никога не стават по-топли от 45 градуса. От една страна това гарантира качеството на суровите храни, а от друга се запазват всички ценни съставки.
Какви ефекти имат какаовите зърна върху тялото ви?
Кой не обича да използва парче шоколад, когато просто не се чувствате толкова добре? Защото е добре известно, че шоколадът ви прави щастливи. Въпреки това, високото съдържание на захар води до бързо спадане на нивото на кръвната захар скоро след това. Суровите какаови зърна осигуряват само положителните ефекти: Чистото какао може да стимулира отделянето на хормони на щастието в мозъка. Невротрансмитерите са отговорни за това. Подобрителите на настроението могат да имат положително влияние върху мислите и чувствата, но също така върху концентрацията и постоянното енергийно ниво. Фенилетиламини, например, също се освобождават все по-често, когато сме влюбени. Така че любовта ви към шоколада е повече от оправдана!
Какаото съдържа и различни важни минерали и фибри, като желязо, магнезий и цинк. Съдържащите се флаваноиди също имат многобройни свойства за укрепване на здравето. Смята се, че сярата може да помогне на косата и ноктите да станат здрави и здрави. Холестеролът и кръвното налягане също трябва да бъдат намалени чрез консумация на какао.
Какаото е с изключително високо съдържание на антиоксиданти. Твърди се, че тези естествени съставки могат да предпазят клетките на тялото ни от вредни атаки. Тъй като нашите какаови зърна не се нагряват, произхождат от биологично земеделие и следователно не съдържат никакви химикали, обещаваме ви възможно най-високия дял на антиоксиданти, който такъв боб може.
Какаовите зърна KoRo са от сорта Criollo. Този щам е труден за отглеждане и се добива най-вече в дивата природа. Той е особено известен със своя доста сладък вкус в сравнение с иначе горчивите какаови зърна.
Пълна ангажираност в кухнята
Горещият шоколад със сметана е може би най-популярната напитка през зимата. Но високото съдържание на захар и мазнини надвишава положителните здравни свойства на какаото. Какаовите зърна са не само здравословна алтернатива да се отучите от ежедневната шоколадова закуска - с малкото зърна можете да направите много повече. Между другото, бобът има малка обвивка. Можете или да ги изядете, или да ги премахнете. Събрали сме вдъхновяваща селекция за вас как да включите суровите какаови зърна в ежедневните си закуски.