Какаова напитка; nkepulver - повече захар, отколкото какао - Stiftung Warentest
съдържание
Почти всички какао на прах в теста съдържат много повече от 60 процента захар. Само 9 от 25 тествани прахове са „добри“.
Какаото е затоплящо душата. Съдържа няколко унции стимулиращи вещества кофеин и теобромин. Ценителите оценяват това и се кълнат в шоколад на прах с много какао. Децата го познават предимно като разтворим прах, който обикновено има много по-ниско съдържание на какао. С обрат на лъжица студеното и топло мляко се превръщат в сладка напитка.
Тествахме разтворими прахове за напитки с какао - доминиращите прахове за напитки, съдържащи какао и шоколад на прах, които се считат за висококачествени. Но от общо 25 праха, само 9 са „добри“.
Дори до 81 процента захар
Повече захар, отколкото какао - това е основната рецепта за всички какао на прах в теста. Предшествениците са праховете за напитки на основата на какао. Те се състоят от до 81 процента захар. Натрупаната чаена лъжичка прах е приблизително еквивалентна на бучка захар.
На този фон препоръките за приготвяне на много производители са твърде щедри, особено тези на консервната кутия Cho-Quick от Penny: „Просто сложете пет до шест чаени лъжички какао на прах в чаша или чаша студено или топло мляко.“ Тази доза прави шоколадовата напитка не само много сладка, но и калорична бомба. Самият прах съдържа 93 килокалории, а нискомасленото мляко (0,25 литра) допринася за още 116 килокалории - общо 209 килокалории. Това е буйно. Например с една чаша Cho-Quick напитка жена, която се нуждае само от около 2000 килокалории на ден, би използвала повече от 80 процента от енергията за лека закуска (250 килокалории). Тогава й остават само около 20 процента енергия, която може да покрие със здравословни плодове например.
Две чаени лъжички са достатъчни за десетгодишните
Малките деца имат много по-малко свобода на действие. Ако пиете какао, приготвено съгласно инструкциите на производителя, консумирате повече калории, отколкото е полезно за вас. Жалко е, защото какаото може да бъде полезно. В крайна сметка той движи много деца да пият мляко изобщо. Калцият в млякото е важен за изграждането на костите и зъбите. В допълнение, той осигурява лесно смилаеми протеини и витамини А и D. Специалистите по хранене спешно препоръчват използването на възможно най-малко прах и мляко с ниско съдържание на мазнини за децата - то има около една четвърт по-малко калории от пълномасленото мляко. За деца от четири до шест години те препоръчват една и половина чаени лъжички какао на прах (8 грама) за 0,15 литра мляко. Десет до дванадесетгодишните не трябва да смесват повече от две пълни чаени лъжички (12 грама) в млякото си (0,225 литра). Трик за родителите: намалете дозата малко по малко.
Не го оставяйте да мине през какаото
Феновете на шоколада не трябва да се изтеглят през какаото по рецепти с по-малко захар. Например, "Nesquick с ниско съдържание на захар" се състои предимно от малтодекстрин. Тази въглехидратна смес е по-сладка от трапезната захар, но не спестява никакви калории - на опаковката е написана само с много дребен шрифт. Като цяло: няма добри и лоши захари. Дори ако алтернативните подсладители като гроздова захар, тръстикова захар или мед звучат здравословно, всички те осигуряват толкова енергия, колкото бялата захар.
Хранителните добавки са излишни
Рекламата с витамини и минерали придава на захарното какао на прах аурата на здравословните храни. За много родители това е стимул да купуват. Но добавените хранителни вещества са излишни, тъй като според последните проучвания децата в Германия са достатъчно снабдени с тях.
Освен това декларираните количества витамини често са високи и заедно с други витаминизирани храни като зърнени храни дори могат да доведат до свръхвитаминизация. В дългосрочен план и в излишък това не може да изключи неблагоприятни ефекти. Калциевите добавки в какаовите прахове са безпроблемни, но безсмислени. Тъй като само млякото осигурява достатъчно калций.
Кадмий от земята?
Открихме кадмий във всички какао на прах - но най-вече само в малки количества. Нивата обаче бяха сравнително високи в трите органични продукта Alnatura, Naturata и Rapunzel. Това може да се дължи на произхода на преработените какаови зърна. Почвите на някои растящи страни, особено в Латинска Америка, често са естествено богати на кадмий, в зависимост от климатичните условия. След това какаовите растения поемат корените си.
Кадмият може да причини увреждане на бъбреците при хора в големи количества. Въпреки че в ЕС все още няма ограничена стойност за какаовите продукти, Федералният институт за оценка на риска (BfR) препоръчва максимум 0,3 милиграма кадмий на килограм за шоколад. Всички прахове в теста бяха под това.
Каба с мухъл отрова
Също така все още няма законово ограничение за плесенния токсин охратоксин А в какаото, който може да възникне по време на съхранението и преработката на зърната. Обсъжданата в момента максимална стойност от 1 микрограм охратоксин А на килограм е надвишена от един продукт: какао класически Каба. В големи количества плесенният токсин може да увреди имунната система и бъбреците при хората; при опити с животни той е канцерогенен.
Сароти имаше вкус "като кашон"
Какаото е легендарна луксозна храна. Казват, че местните жители на Централна Америка, ацтеките, са си паднали по това. Те обаче размахват своя „Xocolatl“ само от разточени какаови зърна и вода. Напитката имаше горчив вкус и често се подправяше с лют пипер или пипер. Историците са на път към старите рецепти, за които се твърди, че имат ефект срещу рак, сърдечно-съдови и кожни заболявания.
Модерните напитки, приготвени от сладък разтворим прах, имат малко общо с оригиналното какао на ацтеките. Експертите от какао са ги описали като сензорни за нашия тест (виж текста: Сензорно описание). След това повечето напитки бяха сензорни „добри“. Само двама имаха значителни грешки: Sarotti Feine Trinkschokolade миришеше и вкусваше „като хартия и картон“. А шоколадът за пиене тип Арко имаше „изкуствена, нетипична за продукта, силна маслена карамелена нотка“.
Имаше малко възражения срещу разтворимостта на праховете. Почти всички те се разпръснаха бързо и без бучки в мляко или вода. Като цяло, колкото по-топла е течността, толкова по-добре прахът ще се разтвори.
Тази статия е полезна. 2240 потребители смятат, че това е полезно.