Хранителни стойности на зърната Лима и употребата на богатия на протеини боб
30 септември 2020 г. от Сара Гаринг Категории: Хранене
Зърната от Лима са особено големи бели или тъмно петнисти зърна. Благодарение на ценните хранителни вещества и високото съдържание на протеин, зърната Лима са много здравословни.
Лимски боб: произход и отглеждане
Зърната от Лима (също лунен или гигантски боб) принадлежат към семейството на бобовите и са в Към и Централна Америка местен. Според университета в Гисен, реколтата вече се е отглеждала там от инките. По-късно бобът се култивира по-на север в Мексико и САЩ. Предпоставка за успешно отглеждане е топлият климат, поради което бобът Лима рядко се среща в Централна Европа.
Днес бобът също се използва в Индия и Африка Отглежда се в по-голям мащаб и се изнася в Европа в изсушено състояние. Култивира се също в по-малка степен в Италия и Южна Франция - така че винаги си струва да погледнете указанието за произход при покупка.
Лимоновите зърна са с овална форма и дълги от един до три сантиметра, като обикновено обикновено има по две до четири семена на шушулка. Ще го направи два подвида диференцирано: В допълнение към по-големия боб Лима се отглежда и малко по-малкият боб Сиева (понякога известен също като лунен боб). Двата варианта обаче се различават малко по вкус и употреба.
Хранителни стойности на богатия на протеини боб Лима
100 грама варени и осолени зърна лима съдържат следното хранителни вещества (Източник: USDA (Министерство на земеделието на САЩ)):
- Калории: 72 kcal
- Въглехидрати: 13,6 g
- от които захар: 0,8 g
- Диетични фибри: 2,4 g
- Протеин: 2,4 g
- Мазнини: 0,4 g
- 18 mg калций
- 0,8 mg желязо
- 170 mg калий
- 240 mg натрий
С до 280 микрограма на 100 грама, зърната лима също са ценни, според GEO Витамин В1-Доставчик. Почти 400 грама боб вече покриват дневните нужди на възрастен. Също витамин Ц е включен, което е от съществено значение за много функции на тялото. С 33 милиграма на 100 грама, 300 грама зърна Лима вече покриват дневните нужди, препоръчани от DGE (около 100 милиграма) за възрастен.
Зърната от Лима са богати на протеин и съдържат много желязо. Това прави бобовите растения особено за вегетарианци и вегани по отношение на техните веган протеини Интересно. Протеините и фибрите, които съдържа, също ви поддържат сити за дълго време.
Циановодородна киселина в зърната от Лима: внимавайте с тъмните зърна
Зърната Лима се предлагат в бяло или тъмно петнисто. Според Университета в Гисен, тъмно петнистите зърна Лима съдържат линамарин - цианогенен гликозид, съставен от отровни Прусова киселина може да се образува. За разлика от тях, веществото в белия фасул е трудно достъпно, поради което можете да ги ядете без колебание. Трябва да имате тъмни зърна лима, преди да ги консумирате готвач и Изхвърлете водата за готвене. Следователно белият фасул се предлага предимно на пазара.
Вкусът и употребата на боб Лима
Фасулът има мек вкус и е брашнен и мек след готвене. Те са подходящи като основна съставка в обилни яхнии или супи. Но бобовите култури също имат страхотен вкус като пълнеща гарнитура. Тъй като зърната запазват формата си след готвене, можете да ги използвате и за приготвяне на салата от боб. Ето няколко предложения за рецепти:
Ако използвате сушен боб, това е, което трябва накиснете за една нощ. Това значително съкращава времето за готвене. Можете да използвате напоената вода за готвене, тъй като тя съдържа ценни витамини и минерали. Сушените зърна също са идеални като скривалище. Ако се съхраняват на хладно и сухо място, бобовите растения могат да се съхраняват една година или повече. Ако те са надвишили срока на годност, можете да разберете по факта, че бобът не е мек дори след времето за готвене.
Най-добре е да купувате био зърна от Лима. Когато пазарувате, можете да използвате печатите на Деметра, Bioland и Naturland.