Какаото за закуска причинява по-малко кариес, отколкото водата zm-online
Какаото увеличава умствените показатели, увеличава коефициента на интелигентност и закуската с какао е по-добра за зъбите, отколкото водата. Потребителската организация foodwatch вече направи публично достояние как лобито за мляко изкривява проучванията и погрешно интерпретира резултатите от изследванията.
На повече от 80 страници докладът за хранителни продукти изследва защо държавното правителство на Северен Рейн-Вестфалия субсидира захаросано какао в своята училищна програма за мляко - въпреки че педиатрите, зъболекарите и експертите по хранене призовават за обратното. zm/nb
Независимо дали в детската медицина или стоматологията, изследванията на затлъстяването и диабета или в хранителната наука: Няма съмнение сред експертите как трябва да се оценяват млечните напитки с добавена захар. Германското общество за хранене препоръчва, например, млечни продукти в своите стандарти за качество на училищни ястия, но вследствие на това като закуска няма захарирани смесени млечни напитки като какао.
А проф. Дитмар Остеррайх, вицепрезидент на Германската стоматологична асоциация, подчертава: "Научните изследвания показват, че рискът от кариес е ясно свързан с честотата на приема на захар. Следователно трябва да се избягват сладки закуски или напитки."
Млечната група Friesland Campina, която твърди, че е единственият надрегионален доставчик на мляко в училище, игнорира тези научно доказани факти и вместо това твърди, че какаото не само увеличава „интелигентността и концентрацията“, но и причинява „по-малко кариес от водата“ на закуска. Как групата стига до подобни изказвания?
Проучване на кариеса: 4 субекта закусват и пият какао или минерална вода
Потребителската организация foodwatch разгледа по-отблизо проучванията, на които се основава Фрисландия Кампина, и публикува резултатите от изследването в доклада „В какаовото блато: От закупени проучвания до чудодейното партньорство между млечната индустрия и политиката“.
Отправната точка за твърдението „Какаото за закуска причинява по-малко кариес от водата“ е изследване на проф. Д-р. Щефан Цимер, говорител на информационния център за профилактика на кариес (IfK) и държач на стола за запазване на зъбите и превантивна стоматология в Университета на Витен/Хердеке и председател на "Aktion Zahnfreund".
В своя доклад Foodwatch описва как това проучване е пуснато на пазара от млечната компания и умишлено е интерпретирано погрешно: „Zimmer сравнява колко са промотиращите кариеса две различни закуски, които според Zimmer са били дадени само на четирима (!) Субекта“, се казва в доклада на foodwatch . И двете групи получиха пълнозърнест хляб с пуешка наденица и сос тартар, както и ябълки - едната група получи и подсладено какао, а другата минерална вода. Накрая беше измерено производството на киселина в зъбната плака.
"Целта беше да се определи дали в контекста на цялостния прием на кариес, насърчаващ приема на храна (това е основно всичко, което ядете), има значение, ако пия какао вместо минерална вода. Резултатите показаха, че няма кариогенност, но дори намаление [.] ", пояснява Zimmer също в имейл до foodwatch.
Реализацията: "Какаото като такова не предизвиква кариес"
"С други думи: какаото като такова не предизвиква кариес - но определена закуска с какао в това съзвездие очевидно е по-малко вредна за зъбите, отколкото такава закуска с вода, поне ако смятате, че малкият брой тествани хора е валиден", обобщава foodwatch резултатите от изследването заедно.
„Можем само да спекулираме откъде идва по-ниската кариогенност на закуската с какао в сравнение със закуската с минерална вода“, коригира Цимер в електронната си поща. "Тъй като самата закуска вече съдържа 31 g въглехидрати, може да се предположи, че допълнителните въглехидрати от какаото вече не са полезни, тъй като плаката вече е наситена." Освен това млечната мазнина и съдържанието на калций могат да имат положителен ефект.
Предположението: въглехидратите от закуската вече насищат плаката - така че няма значение дали пиете какао или вода с нея
„Това не говори ли повече за млякото, отколкото за какаото?“, Пита Foodwatch. Предположението е очевидно, но неподсладеното мляко не е било предмет на разследването, което е поръчано от държавната асоциация на млечната индустрия в Северен Рейн-Вестфалия.
Нито беше изследвано дали кариесът, стимулиращ кариеса, е значително по-значим при друга закуска, например закуска с по-ниско съдържание на въглехидрати. "Нашето изявление се отнася само до какаото в контекста на закуската", ясно посочва Цимер в посланието си до foodwatch. „Няма съмнение, че захарната какаова напитка сама по себе си може да насърчи кариеса.“
Цимер отново обяснява на zm: „Не може да се публикува истинско проучване, а измерване според правилата за признаване като щадящо зъбите, както те бяха определени от Toothfriendly International преди повече от 30 години и как са в световен мащаб кандидатствайте за тестовите центрове. Това беше ясно на всички участващи от самото начало и никога не беше съобщено по друг начин. "
„Разбира се, ясно е, че захарта е причината за кариеса, но трябва да видите нещата в контекста“
Проф. Стефан Цимер обясни на zm:
"Нашето разследване беше инициирано от проф. Гюнтер Айсинг от ТУ Дортмунд. Той се обърна към мен, защото от години води кампания за здравословна закуска в училищата, особено в социално трудни ситуации. Това е много основателна загриженост. В неговите изследвания Той открива, че млякото за закуска повишава умствената дейност на децата и води до по-добро психическо развитие, но децата не харесват млякото (познавам проблема от ученическите си дни), така че той измисли какао.
Това от своя страна предизвика резистентност, защото естествено съдържа захар (без нея вероятно също нямаше да се пие). В резултат на това работата му заплашва да претърпи неуспех. Затова той ме попита дали какаото наистина е толкова вредно за зъбите.
Преди не се познавахме. Отговорих, че не знам, но че можем да разследваме. Прочетох публикациите на проф. Айсинг, преди да приема задачата и лично имах и нямам основание да се съмнявам в неговата правда и работата му. Моето възприятие в разговорите с него винаги е било, че той има справедлив интерес да се храни здравословно за децата в училище. Не мога да преценя къде се крие истината тук.
Изследването беше проведено като договорна работа, както правим и за тестове, подходящи за зъбите. За това, както пише foodwatch, на изпитателния институт към университета във Витен/Хердеке е платена сума от 7 400 евро плюс ДДС. Споменатите 7400 евро са обичайната цена, която таксуваме за такава работа. Парите покриха разходите ни и отидоха в университета. Никой не забогатя от това.
Цитираното "изследване на кариеса" не е истинско изследване, което би могло да бъде публикувано, а измерване според правилата за признаване като благоприятно за зъбите, както те бяха определени от Toothfriendly International преди повече от 30 години и как те са в световен мащаб за Прилагат се тестови центрове. Това беше ясно на всички участници от самото начало и никога не беше съобщено по друг начин.
Foodwatch заявява, че какаото съдържа 8,7 процента захар и по този начин е почти наравно с Фанта. Трябва да вземете предвид, че 4,5% от това идва от мляко под формата на лактоза, т.е.съдържа се и в нормалното мляко. 4.2 процента се добавят под формата на декстроза (2.1 процента) и захароза (2.1 процента).
Разбира се, ясно е, че захарта е причина за кариеса, но трябва да видите нещата в контекста и ако пиете какао вместо вода със закуската, която разгледахме, това не увеличава кариеса, доверявам си да направя това твърдение въз основа на нашите данни да се.
И ако какаото може да допринесе за развитието на интелектуалното представяне на децата - което предположих след проучванията на проф. Айсинг - тогава това е устойчив компромис за мен. "
Професор доктор. Стаята на Стефан
Говорител на информационния център за профилактика на кариес (IfK) и
Катедра за запазване на зъбите и превантивна стоматология в Университета на Витен/Хердеке, както и председател на кампанията „щадящи зъбите“
Friesland Campina продължава да заблуждава проучванията
foodwatch също съобщава как млечната група Friesland Campina след това поставя тези резултати от изследването в „желания контекст“: „„ Мрежовото училищно мляко “на групата имаше репортери на място на пресконференцията и развълнувано съобщава за„ оправдателната присъда за какао ““, пише foodwatch.
Friesland Campina също продължава да подвежда проучванията на своя уебсайт. Информационният офис Шулмилх пита "Детска закуска: какаото е по-добро за зъбите, отколкото водата?" и твърди: „Какаото за закуска причинява по-малко кариес от водата“. „Това е поне съкратено, тъй като резултатът от мини-проучването се отнася само до специално приготвена закуска“, твърди foodwatch.
Какаото ви прави умни и причинява по-малко кариес на закуска, отколкото водата - млечната група Friesland Campina използва такива „удивителни факти“, за да рекламира своите сладки напитки. | доклад за хранителни продукти
„Изцяло замърсена от лобита програма за насърчаване на продажбите за млечната индустрия!“
Изследването на кариеса е само един пример: като цяло изследванията на foodwatch показват "невъобразима взаимозависимост между изследователите по договори, млечната индустрия и политиката - в продължение на десетилетия и между партиите", казва управляващият директор на foodwatch Мартин Рюкер.
Рюкер: „Промоцията на какао в училище в крайна сметка е свързана със здравето на децата - това е напълно замърсена от лобита програма за насърчаване на продажбите за млечната индустрия. Тъй като млякото може почти да се продава само като какао в училищата, допълнителната порция захар се приема с одобрение . "
Програмата за мляко в училищата на ЕС
Европейският съюз насърчава продажбата на мляко и млечни продукти на училища и детски градини с пари на данъкоплатците от 1977 г. насам. Поради тревожните данни за наднорменото тегло при децата, така наречената „училищна програма за мляко“ предоставя само неподсладени млечни продукти от учебната 2017/2018 година. Въпреки това освобождаванията все още могат да позволят популяризирането на мляко с добавена захар. В Германия три федерални провинции - Северен Рейн-Вестфалия, както и Берлин и Бранденбург - са създали такива освобождавания за сладки млечни продукти.
За да може ЕС да одобри субсидиите за училищната програма за мляко, федералните щати трябва да предложат придружаваща „хранителна програма“ в училищата. Според foodwatch това обикновено се делегира на млечната индустрия. Пазарният лидер на училищно мляко в Германия е дъщерното дружество Friesland-Campina Landliebe.
За Германия ЕС отпуска 10,5 милиона евро субсидии за училищно мляко за текущата учебна година (2018/19) - според формула за разпределение Северен Рейн-Вестфалия представлява 2,6 милиона евро - с почти половината от всички продажби на немско училищно мляко в Северен Рейн-Вестфалия, а именно около 10 000 тона мляко и млечни продукти годишно, разпределени на повече от 200 000 детски заведения и деца в училище.
Според отговорното министерство на околната среда на NRW наскоро делът на какаото е около две трети в сравнение с една трета от неподсладено питейно мляко, базирано на всички съоръжения. В училищата делът на какаото е значително по-висок: тук децата и техните родители правят индивидуални поръчки за дневни порции, докато самите предучилищни институции обикновено поръчват по-големи контейнери с неподсладено питейно мляко.
Училищното млечно какао от лидера на пазара Landliebe има съдържание на захар от 8,7 процента и е почти наравно с Fanta. Поради това много ученици консумират повече от седем кубчета захар всеки ден чрез 250-милилитровите опаковки от какао.
Според foodwatch държавната асоциация на млечната индустрия в Северен Рейн-Вестфалия има официалния мандат на държавното правителство да "рекламира нарастването на консумацията на мляко" - "по-специално" също чрез "насърчаване на продажбите на мляко в училищата". „Основата за това е указ на държавното министерство на околната среда, основан на федерален закон от следвоенния период, когато трябваше да се насърчава млечната промишленост и да се хранят деца“, обяснява foodwatch.
Освен това, според допълнителни резултати от проучванията на потребителската организация, страната плаща на лобито за мляко около 350 000 евро годишно за проектиране на учебни единици и учебни материали, за провеждане на маркетингови събития в училищата и за популяризиране на училищната програма за мляко с „училищен екип за мляко“.
NRW плаща 350 000 евро за информационни материали, които рекламират какао
„Образователната„ съпътстваща програма “, която се изисква в замяна на субсидиите от ЕС за училищни млечни продукти, на практика се извършва изцяло от млечната индустрия - което е значително по-евтино за страната, отколкото неутралната образователна програма за хранене, която не се основава на интереси“, критикува foodwatch.
Млечната индустрия също говори директно с родителите. В брошурите на родителите Landliebe изрично препоръчва шоколадовото си мляко за училище: В ситуации, "в които има високи интелектуални изисквания", какаото се препоръчва особено. | доклад за хранителни продукти
Тъй като печалбите на училищните доставчици на мляко зависят от какаото: "Страната все още не е дала официални данни за училищата", пише foodwatch. Протоколът от срещата между държавното министерство на околната среда и млечната индустрия обаче посочва, че 80 до 90 процента от пакетите, продавани в училищата, са захаросани млечни продукти. „Доставчици като Landliebe заплашват да спрат да доставят училищно мляко, ако какаото вече не се популяризира“, пише foodwatch.
През август потребителската организация поиска от министъра на околната среда на Северен Рейн-Вестфалия Урсула Хайнен-Есер незабавно да спре данъчните стимули за подсладени училищни млечни напитки и да прекрати сътрудничеството с държавната асоциация на млечната индустрия по училищни програми: "Лобистите нямат бизнес в училищата. Г-н Лашет и г-жа Хайнен-Есер имат шанса да бъдат първото държавно правителство, което е източило какаовото блато ", казва Мартин Рюкер.
foodwatch: "Няма пари за захар за какао!"
Управляващият директор на Foodwatch критикува провинция Северен Рейн-Вестфалия за избягване на отговорността за организирането на обучението независимо от интересите и за предлагането на балансирано хранене на учениците в държавните институции: „Всеки, който сериозно иска да насърчава добро хранене за деца, не инвестира данъчни пари за захарно какао, излиза с напълно различни идеи: Той прилага официалните стандарти за качество на обяда във всички училища, позволява на всички училища да участват в програмата за плодове и зеленчуци или, когато е необходимо, насърчава балансирани възможности за закуска, но държавата не осигурява необходимите средства за това. "
Лекари, експерти по хранене и учени, както и представители на учители и родители вече бяха сезирали държавното правителство в Северен Рейн-Вестфалия през септември да прекрати финансираните от данъци субсидии за захаросано какао в училищната програма за мляко. Отговорният държавен министър на околната среда Урсула Хайнен-Есер обяви, че ще направи преглед на дългогодишната практика на промоция на какао в училищната програма за мляко NRW.