Какао на прах - Енциклопедия на храненето

Енциклопедия на храненето: Какао на прах

Какао на прах, Д. какао на прах, Какаов продукт, направен от семената на какаовото дърво (какао). За производството на К. семената с прикрепената каша се ферментират, което е от решаващо значение за типичния аромат, вкус и цвят. След това какаовите зърна се пекат и семената се отстраняват. След това се разбиват и смилат. Какаовото масло се отделя от пресования кекс под налягане и пресованият кекс се смила, за да се получи какао на прах. Гамата от продукти се дължи на различното съдържание на мазнини в праха, а в случай на смесени продукти - на съдържанието на какао (таблица). Обезмасленото какао на прах съдържа приблизително 343 kcal/100 g (приблизително 20 g протеин, 24 g мазнини и 11 g въглехидрати). Съдържа различни витамини и минерали от група В (желязо 12,5 mg/100 g, магнезий 410 mg/100 g, калций 114 mg/100 g), както и теобромин и кофеин. Трябва да се отбележи обаче, че К. обикновено се консумира само в малки количества.

Какао на прах: Раздел Стокова гама

Какао на прах, силно обезмаслено

Може да се интересувате и от: Мозък и ум 1/2021

храненето

  • Цифрови издания
  • Печатни издания
  • Топ продавач
  • Вързопи

Мнение на читателя

Ако имате някакви коментари по съдържанието на тази статия, можете да уведомите редакторите по имейл. Ние четем вашето писмо, но искаме вашето разбиране, че не можем да отговорим на всяко едно.