Какао и шоколад - забранени или дори здравословни за диабетици
Публикувано от Барбара Юнг на 24 февруари 2014 г. в Хранене, Infothek
Кой не знае шоколад? Шоколадът е може би една от онези храни, които ни съпътстват от детството. Шоколадът се предлага в много варианти и вкусове.
Сега е известно, че тъмните шоколадови бонбони с много високо съдържание на какао са здравословни шоколадови бонбони. Но защо всъщност? И знаете ли кой плод съдържа най-високо естествено съдържание на магнезий? Не, моля, прочетете нататък ...
Знаете ли всъщност историята на шоколада?
„Chocol haa“ беше името на първата какаова напитка.
Шоколадът се прави от какаовите зърна.
Какаовото дърво има своя оригинален дом в тропическите гори на Централна Америка. Плодовете на какаовото дърво са големи овални плодове, които придобиват жълт до червеникав цвят.
Маймуните от тропическите гори разпознаха ползите от плодовете на какаото. Ако разрежете плод наполовина, ще откриете сладка, белезникава каша, в която има много какаови зърна. Маймуните изядоха съдържанието и отделиха какаовите зърна. Какаовите дървета отново израснаха от отделените какаови зърна.
Местните хора установили, че изсушените, отделени какаови зърна миришат приятно, когато се оставят за известно време на слънце. И така започнаха да сушат какаовите зърна под бананово листо.
След това бяха изсушени отново на слънце за няколко дни. Този процес се нарича естествена ферментация. След това какаовите зърна бяха изпечени над огъня и равномерно преработени в паста с хоросан, който след това беше разреден с вода.
“Chocol haa”, се ражда първата какаова напитка. Защото тази напитка без захар съдържа се, съответно беше малко горчив, но имаше много добър вкус. Местните започнали да отглеждат какаови дървета далеч от джунглата. Новата напитка бързо стана много популярна и какаовите зърна дори служиха като валута за известно време.
Маите първи признаха стойността на какаовото дърво и какаовите зърна. Те откриха положителни ефекти върху организма чрез консумацията на “chocol haa”. Сега е известно, че какаовите зърна са сред най-здравословни храни се брои по целия свят.
Какаовите зърна имат най-голямото естествено съдържание на магнезий!
Какаовото зърно всъщност може да се нарече природен еликсир.
Но какъв ефект има върху диабетиците?
Какаото на прах съдържа най-висок дял от Флавонол, активна съставка, която предпазват от артериосклероза консерва (но само непреработено какао, без рафинирана захар) и благодарение на което на шоколада се приписва и неговият здравословен ефект. Между другото, тези флавоноиди почти не присъстват или не присъстват в млечния шоколад и белия шоколад. Високото ниво на флавонол трябва да има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове.
Само непреработено какао без рафинирана захар предлага този защитен ефект!
Проучване от 2006 г. в Италия установи, че тъмният шоколад увеличава риска от Инсулинова резистентност понижава - но това се отнася само за непреработено какао без рафинирана захар.
Заключение: Да, шоколад - но съдържанието на какао трябва да бъде възможно най-високо - съдържанието на захар трябва да бъде възможно най-ниско.
Купете какао на прах необработено и без захар, ако е възможно.