Как всъщност ставаш такъв; Суперхрана Моят проблем с изисканите храни; Няма рецепти
Преамбюл: Не говоря за клюки за това как човек трябва да се храни, за да бъде по-добър или дори по-здрав човек. Става въпрос само за „здравословно хранене“. Основната ми цел е да осигуря храна за размисъл относно предполагаемата стойност на храната. Всеки трябва да прави това, което иска.
Истински шум се появи през последните 1-2 години около „суперхрани“ - особено семена от чиа, които на вкус не приличат, но все още стават все по-популярни. Само терминът „суперхрана“ е по-скоро предупредителен сигнал за мен: някой иска да ми продаде нещо или е толкова ентусиазиран от новооткрита тенденция, че предпочита да разпространява добрата новина - добре замислена - с радост, отколкото да я подлага на съмнение. Смешно е, че суперхрани винаги са доста скъпи, въпреки че не говорим непременно за вида „скъпи“, който е оправдан от видимо честни производствени условия или биологично сертифициране. Мисля, че всички видове „храни“ са страхотни, ако се произвеждат правилно и им се наслаждавам. А тези, които ценят здравословната храна, ще се справят добре без чиа, асаи и годжи бери. Хайпът ме направи скептичен, затова направих малко проучване.
На първо място: семената от чиа със сигурност са една от здравословните и полезни храни (като всички обикновени ядки и семена), не искам да отричам това. Пожелавам на тези, които обичат семената от чиа, да се забавляват много с тях и може да продължат да им се радват. Тази публикация не повдига показалец. Въпреки това бих искал да дам повод за размисъл и да обясня защо не намирам семена от чиа (като отличен пример за поредица от добре пътувани, понякога мистично описани „суперхрани“) чудесни в смисъл, че различни медии, блогъри и звезди искат да го направят достоверен.
Това, което ме притеснява най-много при хип-хопа, е позиционирането му като най-доброто в здравословното, добро хранене. В същото време, поради умишлено високата цена, чиа е абсолютно елитна храна и мисля, че това е много проблематично. Добрата храна не трябва да е елитен въпрос. Семената от чиа са символ на състоянието и не напразно това е може би най-сниманата закуска през последните години. Посланието: ако искате да се храните добре, трябва да вложите много пари в това (под „добро“ нямам предвид преди всичко здравословно, но също така и с високо качество, съобразено с качеството). Защото това просто е погрешно. Добрата, висококачествена храна, която се продава по-евтино, просто не получава толкова силна маркетингова подкрепа. Защо чиа е толкова по-скъпа от напр. Всеизвестното ленено семе, което е много сходно по отношение на хранителното съдържание и капацитета на набъбване, все още не ми е обяснено. Семената от чиа струват около пет пъти повече, понякога получавате органично качество за тях, но не винаги. По-голямата част от семената чиа сега идват от Австралия.
И така: Отпуснете се, ако не можете/не искате да си позволите семена от чиа, няма да пропуснете толкова много, нито по отношение на специалните хранителни вещества, нито по отношение на вкуса, защото семената от чиа просто нямат вкус.
Въпреки всичко, намирам чиа за много вълнуваща като свързващо вещество в сладкишите и т.н. Набъбващите свойства всъщност са дори по-впечатляващи от тези на лененото семе - оттук и популярността на хваления пудинг. Мисля, че лененото семе има по-добър вкус. Ако не искате да използвате яйца, ще намерите добър свързващ агент както в лененото семе, така и в чиа. Чиа ме убеди в експериментите ми с пресната торта от маслената фабрика на Fandler. Имам ги напр. Изпробвах го като свързващ агент за месни барове и банички за бургери и се получи страхотно и тук няма значение, че не вкусват на нищо. Голямо подобрение в консистенцията и хранителното съдържание!
Също така намирам за интересно маслото, което може да бъде пресовано от чиа, но има и друг път повече - тук все още съм във фаза на изследване и тест.
Ще бъда последният, който ще демонизира маркетинга на храни или по-високите цени на качествената храна. И много от написаното за стойността на семената от чиа като храна също е вярно. Но семената от чиа са добър пример за ажиотаж, който насърчава потребителите да вярват в чудо храна. Не, не можете да ги използвате, за да компенсирате иначе лошата си диета или липсата на упражнения и те не съдържат нищо, което не бихте получили от други здравословни храни. С много екзотични съставки и храни също редовно отслабвам. Не живея на 100% от регионални или 100% сертифицирани по биологичен начин храни и намирам екзотиката за просто вълнуваща. Но вече три пъти се замислям дали наистина е необходимо да се купуват добре пътувани стоки и дали няма местен аналог. Ако това струва само една пета: още по-добре.
Така че всеки трябва сам да реши дали наистина се нуждае от сотените семена от чиа. Ако се наслаждавате на забавната последователност поради набъбването на семената, че те си струват парите, това е добре, продължете! Но тъй като те нито имат много вкус, нито са от съществено значение за здравословното хранене, струва си да помислите за обилните местни и по-евтини алтернативи. Какви са вашите преживявания със семена от чиа? Вече се опита? Кажете ми вашите мисли в коментарите по-долу!
* Ако искате да знаете точно, тук ще намерите таблицата, която съм създал с помощта на текущата специализирана литература
създаден (кликнете за уголемяване):