Как всъщност се храните с едамаме

Не просто вкусна като лека закуска

ниско съдържание

Как всъщност се храните с едамаме?

14.05.2020 г., 8:35 ч. | dpa, cch, t-online

Едамаме: Фасулът има леко орехов вкус. (Източник: Ерих Карнбергер/Гети Имиджис)

До преди няколко години те бяха почти изключително достъпни в японски ресторанти. Вече са хит сред вегетарианците: Edamame. Какво трябва да знаете за соевите ядки.

Едамаме са млади, все още неузрели соеви зърна. Те приличат на широкия боб, но на вкус са малко по-ядки и са по-хрупкави. Името й е японско и означава нещо като „боб на клон“ или „фасул“.

Как се ядат едамаме?

Едамаме са негодни за консумация сурови. Като предястие или закуска, бобът се бланшира заедно с шушулките и се поръсва с едра морска сол преди сервиране. Те се ядат с ръце. След това просто го избутвате от ръкава в устата си със зъби. Като алтернатива можете да натиснете зърната от ръба на черупката в устата си с палец и показалец. Шушулката не се консумира, много е здрава.

Варените соеви ядки също се консумират в комбинация с тофу, печени фъстъци или юфка. Те също се съчетават добре със супи или салати и имат страхотен вкус като потапяне. Те се ядат както топли, така и студени. Зърната имат леко орехов вкус.

Как да прецизирате едамаме?

Можете да го прецизирате с морска сол или други подправки като чесън, черен пипер или люспи от лют червен пипер. Лайм сок, соев сос или сусамово масло също се съчетават добре с него.

Къде можете да си купите едамаме?

Соята се събира незряла. Често се срещат в азиатските ресторанти като предястие. Потребителите обаче могат да ги приготвят и у дома. Те се предлагат в азиатските магазини и в добре заредените хранителни магазини - замразени, консервирани или пресни.

Колко време трябва да се готви едамаме?

За да поддържате едамаме хрупкави, по-добре е да не ги готвите твърде дълго. Когато замръзне, зеленият фасул в шушулката може да кисне във врящата подсолена вода за пет до осем минути. Тогава те са готови, съветва Федералният център за хранене (BZfE).

Едамаме: В една шушулка обикновено има две до три соеви зърна. (Източник: Franziska Gabbert/dpa/tmn)

Какви хранителни вещества съдържа едамаме?

Едамаме са много популярни сред вегетарианците. Правилно, защото бобът е богат на

  • протеин,
  • Фибри,
  • желязо,
  • магнезий,
  • Омега-3 мастни киселини или също
  • Витамин А.

В същото време те са с ниско съдържание на калории (около 125 калории на 100 грама) и ниско съдържание на мазнини.

Соята обаче е здравословна само умерено. Доставчикът на протеини също съдържа вещества, които могат да попречат на организма да абсорбира минерали. Освен това соята има високо съдържание на пикочна киселина (пурин). Пациентите с подагра трябва да предпочитат храни с ниско съдържание. Освен това соята съдържа определени фитохимикали - така наречените изофлавонови фитоестрогени. Тези вещества могат да причинят увреждане на червата. Поне това показаха експериментите с животни от Лайбниц институт за биология на селскостопанските животни. Въпреки че подобни експерименти никога не могат да бъдат прехвърлени едно към едно на хората, здравите хора не трябва да консумират повече от около 25 грама соев протеин на ден, което съответства на 75 грама сушен боб.