Как виждате кой е фалшив мед Пчеларят ви казва какво да търсите - Home Femina
На много места можете да срещнете мед, разреден със захарен сироп, евентуално напоен, оцветен, което в публичния дискурс се нарича фалшиво, но малцина знаят точно кога да подозират некачествен продукт.
Има какво да се чуе за световната криза в пчеларството и намаляващия брой пчели. В Унгария се надяваме, че все повече хора ще бъдат включени в професията всяка година: през 2016 г. 804 000 пчелни семейства са участвали в местното производство на мед, според данните на CSO, въпреки че за съжаление вносният мед все още е проблем.
Фалшив мед
Фалшифицирането на мед е голяма работа, тъй като ползите за храната за здравето са добре известни, но е по-трудно да се забележат измами, тъй като разредените версии на закупения, висококачествен продукт изглеждат перфектно на вкус, текстура и цвят. Освен това понякога добрите продукти изглеждат по-бедни.
Много хора погрешно вярват, че кристализацията е ясен признак на фалшифициране, въпреки че това е естествен процес, каза пчеларят Ференц Пущай, който също обърна внимание на факта, че тази промяна в структурата се извършва по различно време за целия мед.
Кое е твърдо, кое е течно?
Най-дълго акацията остава да тече, най-бързо кристализира медът от рапица. Освен това при последните може да се наблюдава разпенване и лека ферментация, но това не означава влошаване, с отстраняването на пяната медът остава също толкова ценен и здравословен. При висококачествения слънчогледов мед кристализацията протича на две фази: по-течен слой отгоре и по-плътен слой отдолу.