Как станах веган - PIGUT
Не бях на 10 години, когато казах на майка си, че вече не искам да ям месо. Трудно ми е да си спомня точно това събитие. Мисля, че харесвах всички животни, просто не исках да ги убивам. Намерих за нелогично да гушкам едни и да ям други.
Баща ми този вегетарианец
Винаги съм познавал баща си вегетарианец. Не можем да кажем, че исках да последвам примера му, тъй като никога не съм чувал причините за вегетарианството му, темата не е била обсъждана у дома.
Вероятно обаче той ми даде идеята. Бях забелязал, че той е силен (зидар, който носеше торби с цимент всеки ден), че не яде само трева и че е в отлична форма. Благодарение на него винаги съм знаела, че можеш да бъдеш вегетарианец и да живееш без проблеми.
Ти растеш
И така, когато бях малка, исках да спра да ям животни. Изглежда, че съм бил чувствителен, внимателен и решителен човек от ранна възраст, тези черти са озадачили много възрастни. Но майка ми ми обясни, че не мога да мина без месо, защото растя [всъщност можеш да бъдеш вегетарианец или веган през целия си живот]. Чувствайки се до стената, неспособен да приложа решението си на практика без одобрението на възрастен, реших да изчакам.
Спомням си, че направих много изчисления, за да определя края на растежа си. Казах си, че след като порасна, нищо няма да ме спре. За мой късмет бях доста преждевременен, затова на 13 реших, че е достатъчно да изчакам. Така че лятото преди последната ми година в колежа се отказах да ям месо, за една нощ, без да чакам родителско одобрение.
Аз, госпожица 13, начинаеща вегетарианка
Майка ми беше малко раздразнена от тази новина и всъщност не ме подкрепяше или насърчаваше. Бях в ранните си тийнейджърски години, трябваше да се справя възможно най-добре на практическо ниво. Структурата и количеството на храненията не са се променили у дома, не са били планирани повече зеленчуци за мен например. Бяхме 4 деца, беше сложно и нямаше да получа специално лечение.
Така че ядох същите ястия, както преди, минус месото. Паднах отново върху хляба и сиренето, за да си хапна засищане (идея на века!). Трябва да се каже, че по онова време новините за вегетарианството не вървяха по улиците, особено не тези на малкото ми село. В резултат на това у дома - където удоволствието от трапезата беше почти непознат израз - както в училище - където гастрономията сякаш няма своето място - храненията не бяха празник за мен.
С течение на времето майка ми положи усилия да ме угоди, като ми готви, например, зеленчукова лазаня, когато правеше лазаня с месо. Когато баща ми готвеше, също беше приятно, тъй като обичаше да импровизира, използвайки подправки, и очевидно не слагаше месо в ястията си.
Като цяло през първите няколко години все още прекарвах сортирането на храната си, особено в столовата, където не беше създадено нищо за „различни“ диети. Премахвайки шунка или бекон от киш или пай, практикувах много. Сервирайки зеленчуци, докато "се забавлявахте", избягвайки месо, приготвено в една и съща тенджера, аз също дадох [вече не бих приемал] Несъмнено щях да блесна на световното първенство по сортиране, ако имаше такова събитие.
В крайна сметка храненията ми бяха доста разочароващи и не бяха балансирани за една стотинка ... всъщност не бяха повече за тези, които ядоха месо, забележете.
Откритието години
С колежа беше време да напусна семейството си. Заедно с тази промяна дойде по-голяма независимост на храната, youpie! Тогава бях вегетарианец за около 4 години и най-накрая успях да реша какво да ям. Можех да избера какво да слагам в чинията си всеки ден. О щастие !
Този период бе белязан от големи кулинарни експерименти. За мен сандвичите, препечени с доматени кули, нахут, смачкани с подправки, сирене и зеленина. Салатите, тестените изделия, гратените и пайовете с всички възможни зеленчуци са мои (знаете ли моята тартатура?). За мен вегетариански равиоли, първите „специални вегетариански“ продукти, предлагани в супермаркетите. По това време храненията ми все още не бяха нито много разнообразни, нито много балансирани, но най-накрая им се наслаждавах.
Смешно е, защото по това време приятелите ми смятаха, че ястията ми са луди ... Обективно, това не беше ракетна наука, но хранителният стандарт е толкова силен (както в толкова много други области), че като извадим малко, бързо изумявам.
От 20-годишна възраст изпитах адски вкус към пътуванията (благодаря ти езикова гимназия!). Що се отнася до храната, имах възможността да опитам темпе, тофу, понички, подправки, непознати зеленчуци и невероятни плодове от Индонезия. След това работех в био магазин, където открих много веган-приятелски продукти (вегетариански банички и пастети, пълнозърнести храни и т.н.) и много съставки, които никога не съм знаел.
Срещнах и хора от много различни страни, които си набиха мозъка, за да ме накарат да вкуся вкусна домашна храна, без месо. Беше много обогатяващо, обичах този много гурме период.