Как станах карантинен веган хумус

веган

Отдавна се занимавам с идеята, че би било добре да се консумира по-малко месо, както от здравна, така и от екологична гледна точка. За съжаление, когато управлявате домакинство от четирима души, е доста трудно да се намерят възможности за промяна, защото всички с изключение на мен са предимно вярващи в добре доказани рецепти и познати вкусове.

Тогава дойде време за Великденския пост и за щастие съпругът ми също смяташе, че някакво предизвикателство ще бъде добре през този период. Така че спряхме да ядем месо за 40 дни. За щастие този период съвпадна почти изцяло с карантина. Винаги бях настоявал за малката месарница в района, където те сервираха гладко в пластмасовите ми кутии. Сега обаче, когато човек се опитва да отиде на по-малко места и да купува по-рядко, не беше трудно да се откаже от месарницата.

Вярно е, че често приготвях два вида храна в името на децата, защото вегетарианската храна стана твърде „възрастна“, но немалко любими все още ще бъдат част от репертоара. По този начин фалафелът е абсолютният носител на награди или всъщност нещо, базирано на нахут, тъй като е много кърмещ, той е идеален заместител на месото. Сребърният медал се превърна в гъбения червен пипер (пропуснах водата и брашното от рецептата), той никога не е бил направен в такова количество, че да не се консумира практически веднага. И безбройните версии, които могат да бъдат направени и отегчени от невъзможност, са кюфтетата. Направих го от бял фасул, цвекло и просо (просто нямаше брашно от овесени ядки, то беше заменено от цвекло:)), но дори вариант със сирене и карфиол. Всички изпечени във фурната без масло.