Как ще изглежда нашата диета през 2030г
Как ще изглежда храненето в бъдеще? Какви храни ще ядем? И кои хранителни тенденции са популярни през 2030 г.? Отговорите на тези въпроси са вълнуващи и важни както за хранителната индустрия, така и за хранителната наука.
Екип от 17 експерти идентифицира 21 важни ключови фактора, които се занимават с бъдещето на хранителната индустрия и разработи осем сценария от тях, които изобразяват бъдеща карта. За създаването бяха определени различни ключови въпроси, от чиито комбинации произтичат бъдещите идеи, които могат да бъдат отделени една от друга. Ефектите върху глобалната пазарна икономика, поведението на потребителите, производството и земеделието са обяснени в отделните сценарии.
Оставете се на път към бъдещето, в който ще ви запознаем с областите на глобалната пазарна икономика и поведението на потребителите, използвайки три примера.
Сценарият за ефективност
Краткосрочното преследване на печалба насърчава глобалната стандартизация. Според този сценарий хранителната индустрия през 2030 г. ще бъде оформена от надрегионални, предимно глобални корпорации. Стабилните цени на суровините водят до силна стандартизация на глобалните храни и в същото време до намаляване на международното разнообразие от суровини и продукти. Обществото се ориентира към глобални стандарти и мислене за ефективност, което води до повишена производителност и по-голяма мобилност. Резултатът е по-малко индивидуалност и предимно ценово ориентирано потребителско поведение. Хранителното поведение също се променя; Готвенето вече не е социален опит, храненето е случайно, а консумацията се увеличава. Храненето е преди всичко източник на енергия, а не удоволствие. Изборът на производствени места се основава главно на разходите и ефективността на процеса. Повечето храни са силно преработени. Теми като регионалност и произход едва ли играят роля. Според експерти този сценарий възниква, когато в бъдеще доминира краткосрочната печалба, което от своя страна води до глобална стандартизация и потиска дългосрочните иновации.
Глобалният и справедлив сценарий
Сценарий 05 рисува съвсем различна картина на нашето бъдеще. Регионалността и ценностите играят важна роля за потребителите в този свят. Мултинационалните корпорации доминират в световната пазарна икономика. Теми като опазване на околната среда и климата или борбата с глада и бедността придобиха все по-голямо значение в световен мащаб. Корпорациите не само са ориентирани към краткосрочни печалби, но се интересуват от развитието на дългосрочни иновации. През 2030 г. потребителите ще живеят индивидуално и ценностно ориентирани. По-голямата част от потребителите развиват „мислене“ и имат високо чувство за отговорност. За повечето хора яденето е нещо повече от просто хранене. Много време се инвестира в набавяне, приготвяне и самата храна. Храненето заедно е също много важно. Храненето също е израз на собствената индивидуалност и личност. Този сценарий се случва в бъдеще, когато моралът и индивидуализацията се срещнат.
Сценарият за отказ
Този сценарий е дори по-морално повлиян от сценарий 05, тъй като критичните потребители разчитат на самодостатъчност. Поради тази причина отказът от консумация води до опростяване. Този сценарий не се фокусира върху растежа в потребителския свят. В областта на опазването на околната среда и климата се засилва сътрудничеството на международно ниво. Национално или регионално защитени икономически зони заместват глобалната свободна търговия. Мобилността на хора и стоки явно е загубила своето значение. Хранителната индустрия все повече разчита на регионални продукти, но това води до загуба на глобално разнообразие от храни.
В обществото преобладават лайтмотиви като автентичност, регионалност и устойчивост. Хората разполагат с много свободно време, което използват и за набавяне на храна, за приготвяне и ядене. Храната трябва да ви засити, но вкусът също играе важна роля в този сценарий. Това обаче няма влияние върху личностното развитие. В еднообразно и политически коректно общество никой не се определя чрез храната си.
Всеки, който се интересува и от другите бъдещи сценарии и основните въпроси, може да изтегли пълните обяснения „Бъдещето на хранителната индустрия - как се храним през 2030 г.“ от Клъстера за хранене ТУК.