Как се суши риба
Рибата е една от най-вкусните и здравословни храни на нашата трапеза. Той има висока хранителна стойност и е лесен за смилане. Има много известни начини за приготвяне на риба, един от най-популярните е сушенето на риба. Този метод е достъпен за почти всеки влюбен, за да се поглези с апетитна и вкусна рибка. Всеки гурме има своя собствена рецепта за това как да изсушите рибата. Ще разкажем на един от тях.
Коя риба да изберете?
Не всички риби са подходящи за сушене, а само онези, чието месо като че ли узрява по време на естественото сушене под въздействието на слънчевата топлина и чист въздух. При тези условия рибата придобива уникален специфичен вкус и аромат. Съдържанието на мазнини и свежестта също са важни фактори при избора на риба. Най-добрата риба за сушене е овен, сребърна платика, плотва, платика, хлебарка, сабрефит, шаран, щука, костур, мойва, иде и други видове риби.
Подготовка и обработка
Не е трудно да изсушите риба у дома. Най-често дребната рибка се осолява и суши, без да се изкорми. В този случай подкожната и вътрешната мазнина по време на процеса на сушене прониква в месото на рибата, което я прави много по-вкусна. На практика няма разлика между това как да сушите рибата през зимата и как тя се суши през лятото. През лятото просто трябва по-внимателно да наблюдавате спазването на санитарните стандарти и да вземете предвид някои подробности. Например, през лятото се препоръчва да се изкорми риба, предназначена за сушене, тъй като по-голямата част от рибите се хранят със зеленчуци през този период и тя, разлагайки се вътре в коремната кухина, придава на продукта горчив вкус, съчетан с неприятна миризма. Освен това рибата през лятото може да бъде заразена с ларви на мухи, така че е препоръчително да се изплакне с оцет за маса (3%) след измиване. Препоръчително е да режете големи риби по гърба, а не по корема. След това рибата се измазва и изправя.