Как се предизвиква непоносимост към хистамин и какво наистина помага срещу него

Добре узряло сирене, изискана чаша червено вино и парче леко тръпчив шоколад - за мнозина истински деликатес, за някои обаче удоволствието е чиста агония. Ако страда от горещи вълни или главоболие, във всеки случай тези алармени знаци трябва да се приемат сериозно. Излишъкът от биогенни амини може да бъде причината - най-известният от тях е хистаминът.

Непоносимост към хистамин - диспропорция между натрупването на хистамин и неговото разграждане от DAO

Непоносимостта към хистамин (накратко HIT) описва претоварването на тялото с протеиново вещество, което не може да бъде разградено. По-конкретно, това е разграждане на разграждането на хистамин - причинено от липсата на хистамин-разрушаващия ензим диамин оксидаза (накратко DAO). Хистаминът навлиза в кръвта през чревната лигавица и оттам до органите, където дразни клетките. Интересно: жените са много по-често засегнати от непоносимост, като хистаминова непоносимост, отколкото мъжете. Възможните причини - макар все още да не са научно доказани - могат да бъдат свързани с баланса на женските хормони. По време на бременност в плацентата се образува повече DAO, което означава, че типичните симптоми на HIT често са по-слабо изразени.

Хистаминът е биогенен амин, който организмът сам произвежда, но се съдържа и в храната. Нивата на хистамин в храните варират значително, тъй като те зависят от съответното съдържание на протеин или хистидин, от микробната колонизация, температурата на съхранение или времето на узряване и ферментация, както и хигиенните условия по време на производството. Колкото повече аминокиселина хистидин се съдържа в храната, толкова повече хистамин може да бъде произведен. Храни, които често причиняват непоносимост към хистамин, са например пушена/маринована риба, сушено месо, дългогодишно сирене, алкохолни напитки като червено вино или пенливо вино и храни, консервирани от бактерии, напр. Кисело зеле, но и готови ястия, специални видове плодове като банани, портокали и соеви продукти. Така наречените хистаминови освободители също могат да стимулират производството на хистамин в организма и да увеличат симптомите на непоносимост към хистамин. Това са вещества, които освобождават хистамин в червата или инхибират DAO в тяхната активност - без да е необходима реакция на имунната система. Те включват: домати, бобови растения, ядки, ананас, папая, киви, какао, шоколад, както и алкохол и лекарства (напр. Различни лекарства за болка, лекарства за кашлица).

Колкото по-дълго храната се съхранява или отлежава, толкова по-високо е нейното съдържание на хистамин и други биогенни амини.

Съвети за непоносимост към хистамин

Използвайте прясна храна, доколкото е възможно
Хистаминът не се унищожава и чрез нагряване - следователно нетрайните ястия (риба, спанак) не трябва да се подгряват втори път, тъй като бактериалната активност се развива силно след първото приготвяне
Избягването на алкохол - това засилва ефекта на биогенните амини и увеличава пропускливостта на чревната стена. Това улеснява навлизането на хистамин в кръвта. В допълнение, алкохолът съдържа много хистамин и по този начин стимулира собственото производство на хистамин в организма и също така инхибира DAO.

И все пак - без хистамин някои неща не биха работили в организма - той играе важна роля като невротрансмитер, пратеник и тъканни хормони в много физиологични процеси (напр. Ритъм на сън и събуждане, контрол на апетита, защита срещу чужди вещества). Освен всичко друго, той контролира алергичните реакции, стимулира образуването на стомашен сок и участва в регулирането на телесната температура и кръвното налягане, както и усещането за болка - да назовем само няколко от основните задачи. За разлика от истинската алергия, която описва качествена, независима от дозата реакция, псевдоалергичното разстройство на свръхчувствителност на хистаминовата непоносимост е зависима от количеството реакция, която може да варира в широки граници от човек на човек.

Ензими и витамини за непоносимост към хистамин

Както вече споменахме, хистаминът се разгражда в организма от ензима DAO (диамин оксидаза), образуван в чревната лигавица. За този ензимен процес са необходими специални микроелементи като кофактори, по-специално витамин В6, витамин С, мед и цинк. В допълнение към функцията си на кофактор, цинкът допринася и за нормалния синтез на протеини. Собствените ензими на тялото като диамин оксидаза (DAO) също са протеини. Ако липсват необходимите ко-фактори на съдържащата мед мед диаминоксидаза, не може да се постигне оптимална ензимна активност. В такава ситуация прилагането на ко-фактори може да доведе до значително увеличаване на активността и е важна терапевтична мярка.

Особено внимание се отделя на много специална аминокиселина: L-глутаминът служи като източник на енергия за клетките на чревната лигавица и имунната система. Следователно е от съществено значение да се поддържа бариерата на лигавицата - особено в случай на възпаление. Дефицитът може да доведе до функционални или пропускливи нарушения. В допълнение към липсата на кофактори, чревните бактерии, които произвеждат биогенни амини, също могат да доведат до намалена активност на DAO. Обраслата гнилна флора, причинена от недохранване или изместване на киселата флора, може да доведе до значителни концентрации на хистамин.

При здрави хора DAO непрекъснато се освобождава в чревния лумен, докато при хора с непоносимост към хистамин скоростта на разграждане се намалява поради намалената активност на диамин оксидазата. Превишаването на индивидуалния праг на непоносимост към хистамин предизвиква зависими от концентрацията, медиирани от хистамин симптоми (напр. Сърбеж, мигрена, лошо храносмилане, сърцебиене и др.) При засегнатите. Дори малки количества хистамин могат да бъдат достатъчни при страдащите от HIT, тъй като те обикновено имат генетичен DAO дефицит или недостатъчна DAO активност. Внимание: Дори нормалното ниво на DAO може да не е достатъчно, ако има прекомерно количество хистамин от храната.

Терапевтични мерки

Твърде често присъствието на хистаминова непоносимост корелира с липсата на DAO. Този дефицит може да се определи от нивото на DAO в кръвния серум. Освен това се препоръчва изследване на хистамин в изпражненията, както и прецизен хранителен анализ, анамнеза за стрес и диагностика на алергии. Ако резултатът е положителен, диета, прием на DAO кофактори (витамин В6, витамин С, мед и цинк) и/или DAO ензимът могат да помогнат. Дефицитът в DAO може също да се интерпретира като индикация за увредена чревна лигавица. Ако се диагностицира непоносимост към хистамин, важно е да се разгледа по-отблизо здравето на червата - евентуално синдромът на възпалено черво или теч на червата може да бъде причинен.

Натали Лебнер, магистър

Експерт по управление на знанията, Miracon Science GmbH