Как се прави желе от дюля с сокоизстисквачка
Имали ли сте възможност да се насладите на домашно конфитюри, направени от майка ви, баба или съсед? Спомням си желето от дюля на баба ми: меко и сладко, зарадва вкусовите ми рецептори на хляб, кисело мляко, палачинки ... Все още слюноотделям !
За да преоткрием това удоволствие, искахме да направим нашето домашно желе от дюли и за това използвахме доста специална техника: производството на желе от дюля с парен екстрактор. !
Този метод е много по-бърз от класическия метод, като не изисква варените плодове да се отцедят за една нощ, за да се възстанови максималното количество сок.
Но какво е парна сокоизстисквачка? Как да си направите домашно желе от дюля с това устройство ?
Искате ли да преоткриете вкуса на желето от дюля от детството си или да откриете вкусовете му? Каним ви да прочетете нашите съвети, преди да бягате, за да вземете плодовете си и пароуловителя си. !
Направете ъглово желе
с парен сокоизстисквач
Какво е парен сокоизстисквач ?
Сокоизстисквач е устройство, което извлича сок от плодове и зеленчуци.
Благодарение на сито, влакната се отстраняват и вие събирате само сока, чист концентриран в хранителни вещества .
Има три вида сокоизстисквачки:
- електрически, който, както подсказва името му, използва електрическа енергия, за да завърти винта, който ще изстиска храната и ще извлече сока й;
- ръчно, за което ще трябва да захранвате силата на ръцете си с помощта на манивела;
- пара, която работи на съвсем различен принцип: наподобявайки голяма тенджера, която да поставите на котлон, топлината на водните пари ще спука плодовете, които ще отделят сока, който след това се събира в отделение.
Процесът отнема повече време (от 30 минути до 1 час в зависимост от плодовете), но предимството е, че можете да сочите големи количества плодове наведнъж !
Идеално, ако събирате големи каси с плодове по време на сезона на прибиране на реколтата !
Защо парната сокоизстисквачка е най-добрата сокоизстисквачка за приготвяне на желе ?
Количеството сок, получено от пароотдавателя, е голямо, което улеснява превръщането в конфитюри .
В сока не присъстват фибри, които са бистри и богати на пектин и следователно ще дадат хубаво гладко желе.
В допълнение, сокът излиза горещ от екстрактора и може да се събира директно през тръба, разположена отстрани на тавата за капки. Следователно може да се използва веднага за приготвяне на желето и спестява време в следващата стъпка, която е да го кипне в присъствието на захар! Също така помага да се избегне възможно бактериално замърсяване .
И накрая, не на последно място, използването на екстрактор за получаване на плодов сок дава възможност да се избегне първата стъпка на готвене в тенджера и източване в продължение на няколко часа, което е от съществено значение в „класическата“ рецепта за желета: печелите време и вие печалба във вкусовете, тъй като готвите плодовете си по-малко !
Други техники за приготвяне на плодови желе
- По желание можете да използвате сокоизстисквачка или електрическа или ръчна сокоизстисквачка, която също ще ви позволи да получавате сок, но в по-малки количества.
- Ако смесите плодовете си, ще трябва да филтрирате полученото смути, за да отстраните влакната от препарата, които не искате да намерите в желето. Тази стъпка е досадна: ще трябва да оставите всичко да се отцеди в тензух и да изстискате добре, за да възстановите колкото се може повече сок и пектин! Едва след това можете да преминете към стъпката на "желиране" на сока, който се готви в присъствието на голямо количество захар.
- И накрая, можете да готвите плодовете си на слаб огън във вода в саксия, преди да ги прецедите в продължение на 12 часа, за да получите сока. Тази техника, освен че е дълга, не осигурява толкова добри показатели, колкото с пароотвеждащ апарат! В допълнение, това ще умножи времето за готвене, с окончателно желе, състоящо се само от захар, защото всички хранителни вещества ще бъдат денатурирани от топлината. !