Как се прави суши

Традиционно японско ястие - суши, придоби огромна популярност у нас. Можете да опитате суши в многобройни японски ресторанти. Въпреки това много домакини се интересуват от това как да приготвят суши и ролки сами, у дома.

Абсолютно всички видове суши съдържат една основа - специално приготвен ориз. И вече към този ориз се добавят и други съставки, предвидени в рецептата. В тази статия искаме да ви разкажем как се прави суши и как правилно да се готви ориз за тях. За да приготвите суши, имате нужда от следния набор от продукти:

кампьо - сушена тиква. Тази съставка обикновено се използва в суши салати и представлява дълго изсушено влакно. Kampyo трябва да се накисва във вода преди употреба;
уасаби - японски хрян. Уасаби е основен елемент на всяко японско ястие и е пикантен зеленикав сос;
шийтаке - сушени гъби. Те имат пикантен вкус и се използват в рецепти за приготвяне на суши и рула;
маринован джинджифил. Джинджифилът се използва като допълнителна съставка за всяко ястие за суши;
оризов оцет. Използва се за дресинг на суши ориз;
соев сос - основният сос за суши;
водорасли нори. Нори е необходим за приготвяне на суши и рула.

Рецепта за суши ориз

Японците приготвят ориз за суши по строги правила:

преди готвене оризът трябва да се изплакне старателно и да се държи във вода за 30 минути;
за 1 чаша ориз, вземете 1 1/4 чаши вода;
при готвене на ориз е неприемливо да се добавят всякакви подправки и сол;
оризът трябва да се готви без масло;
оризът трябва да се готви с плътно затворен капак на умерен огън, докато водата заври. След кипене, огънят трябва да се направи максимално за 1 минута, след това да се намали и да се готви още 15 минути;
след изключване на огъня капакът на тенджерата не трябва да се отваря за 10 минути.

Суши рецепти

Предлагаме две от най-простите рецепти за суши:

Суши със скумрия

За приготвяне на суши са необходими следните съставки: 200 грама филе от скумрия, 200 грама ориз за суши, оризов оцет, парче корен от джинджифил, соев сос, захар, сол.

Преди да приготвите суши от скумрия, залейте ориза за суши със студена вода, сварете го и го охладете. 6 супени лъжици оцет трябва да се смесят със захар и сол, така че солта и захарта да се разтворят. Тази смес трябва да се излее върху ориз. Филе от осолена скумрия трябва да се нарязва на ивици с дебелина 1-2 сантиметра, да се покрие с оризов оцет и да се остави за 15 минути. Дъската за приготвяне на суши трябва да бъде покрита със стреч фолио, върху нея да се поставят филета от скумрия и отгоре с ориз. Загладете ориза с ръце, така че да лежи в слой със същата дебелина. Покрийте ориза със стреч фолио и притиснете с нещо тежко. След 3 часа филмът трябва да се отстрани и оризът със скумрия да се нарязва на кубчета с дебелина 2 сантиметра. Преди рязане ножът трябва да се навлажни с вода, за да не залепне.

Сервирайте суши с джинджифил и соев сос.

Не всеки знае как се прави сладко суши. Но това съвсем не е трудно! Ще ви трябват: 200 грама ориз, 200 грама шоколад, паста от сладник, 2 супени лъжици захар, 2 листа специална восъчна хартия (покрита с тънък слой восък). Оризът трябва да се вари във вода със захар и да се охлади. Докато оризът се охлажда, разтопете шоколада, изсипете го върху восъчна хартия и го разпределете в равномерен тънък слой.

Поставете охладения ориз върху втория лист восъчна хартия, загладете го и залейте със сладка паста от сладник. След това листът трябва да се навие на "наденица" и оризът, пълнен с хартия, да се освободи. "Наденицата" трябва да се прехвърли върху лист шоколад, да се навие по същия начин и да се постави в хладилника за 2 часа. След като шоколадът е замразен, външният слой на хартията може лесно да бъде отстранен. След това "колбасът" трябва да се нарязва на 8-10 парчета.

Сладко суши готово!

Всяка сладка паста, сладко и консерви може да се използва като пълнеж за сладко суши.

Сушито е не само вкусно ястие, но и изключително здравословно. А ниското съдържание на калории в сушито прави това ястие любимо сред много жени.