Как се прави сирене у дома рецепти, видеоклипове, технологии

прави

Много собственици на спомагателни ферми мислят как да правят сирене у дома и как да печелят пари от него. В крайна сметка пиенето на мляко дори от две крави е трудно и продажбата му не е изгодна, тъй като най-близкият пазар често не е близо. Много по-изгодно е да направите продукт от мляко и да го продадете вече. В тази статия ще ви разкажем как да направите вкусно домашно сирене и колко доход може да донесе такъв бизнес.

Какво ви трябва, за да направите сирене

Противно на общоприетото схващане, технологията за приготвяне на сирене е съвсем проста, и няма проблеми при приготвянето му у дома - за това не се изисква специално оборудване. И така, за приготвянето на повечето сортове твърди, меки, преработени и саламурени сирена са достатъчни най-простите прибори:

  • тенджера (3-7 литра, за предпочитане алуминий);
  • метална цедка (обикновен гевгир с малки дупки ще свърши работа);
  • няколко контейнера (всякакви купи);
  • няколко супени лъжици;
  • дъска за рязане (за предпочитане голяма);
  • лъжица с дълга дръжка.

Тъй като някои рецепти изискват да месите горещо сирене с ръце, може да са необходими и силиконови защитни ръкавици.

Производство на сирене

Всички видове сирена се приготвят по една от двете технологии: смесване на мляко със специални съсирващи ензими или топене. Първата технология включва производството на сирене директно от мляко (ензимът разделя млякото на суроватка и извара), а втората - от мляко и извара.

Ферментация

Тази технология включва използването на специални бактерии или ензими. Те се използват за ускоряване на процеса на съсирване на млякото и за разделянето му на мляко и извара. Можете да закупите тези компоненти или в магазините за подправки, където обаче те не се срещат често, или в аптеките. Например, чудесно за приготвяне на сирене пепсин - синтезиран храносмилателен ензим.

Ето стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на сирене моцарела от мляко по тази технология:

Състав:

  • мляко: 2 литра (за предпочитане мазно);
  • ензим: в зависимост от свойствата (ако приемате пепсин, тогава е достатъчна четвърт чаена лъжичка);
  • лимонов сок: 2 супени лъжици;
  • вода: 1-2 литра;
  • сол: 1-2 с.л.