Как се прави кафе в турчин

Приготвянето на кафе в турчин не е трудно. Това е любимият начин за приготвяне на кафе у дома за мнозина. От друга страна, това е деликатен инструмент, който изисква специален подход. Провеждат се световни първенства по приготвяне на кафе в ибрик, джезве, както се нарича още турчинът. При цялата си простота, процесът изисква максимална концентрация на внимание и изпълнение на много условия. Истинска церемония за кафе, където всяко движение реагира на вкус.

За да приготвите кафе в турчин, имате нужда от добра мелница, способна на фино смилане. В допълнение към кафемелачка, имате нужда от чиста висококачествена питейна вода, прясно изпечено кафе, лъжица за разбъркване и самия турчин, или, както се нарича още, ibrik или cezva. Обикновено той е керамичен или меден и има дълга дървена дръжка, по-рядко тюркът е направен от стомана или други метали. Съдът има широка основа и се стеснява към върха, има чучур или дори два. Турците се предлагат в различни размери, от малки, 1 чаша, до големи, 6 или дори 8 чаши.

Разбира се, говорим за конвенционални чаши. Освен това е важно при приготвянето на кафе в турчина да има свободно място, но не твърде много. При варене кафето ще се надигне в турчето и ще образува пяна. Ако в турската има твърде много свободно пространство, пяната може да изгори до краищата и да придаде нежелана горчивина.

---