Как се прави и какво има в оцета

Оцетната киселина придава на оцета кисел вкус и характерна миризма - той е обозначен с E 260 като хранителна добавка. Но как се прави оцет?

Създадено: 3 май 2016 г. 10:14
Променено: 3 май 2016 г. 18:02

Унгарското име идва от латинския еквивалент на оцет, ацетум и означава кисел. Думата оцет (оцет), използвана в английския език, може да бъде получена от старофренския термин „vin aigre“, което означава „кисело вино“.

Киселото вино всъщност е оцет или самият оцетен препарат. Основните понятия са дефинирани в Унгарската книга за храните, както следва: "Оцетните препарати са продукти, съдържащи оцетна киселина, които са предназначени за ароматизиране и консервиране на храни. Оцетът е продукт, получен чрез двойна ферментация на суровини от земеделски произход (алкохолна оцетна киселина) . "

---