Как се прави домашно масло - Практически рецепти
Търговското масло не винаги е с най-добро качество, често количеството мазнини не е посоченото на опаковката или мазнината не е изцяло животинска, но също така съдържа растителна мазнина, т.е. маргарин. И ако прочутото масло, в което имате пълно доверие, ви се струва твърде скъпо, пригответе го у дома. По този начин ще разберете какво точно съдържа, колко солено е и ще се насладите на вкуса на автентичното масло, както някога са го правили вашите баба и дядо.
За да приготвите домашно масло, имате 2 възможности:
1. От сурово мляко
Ако имате лесен достъп до сурово мляко, за което знаете откъде идва и което се купува малко след доене, ще получите несравнима доброта на маслото. Освен това останете с обезмаслено мляко, идеално за тези, които се тревожат за фигурата или холестерола.
Сварете млякото с щипка сол и след кипене го оставете да се охлади. След като достигне стайна температура, отстранете сметаната от повърхността на млякото и я поставете в покрития хладилник. 2-3 часа по-късно (може да се остави и по-дълго), извадете млякото от хладилника и с помощта на лъжица отстранете слоя мазнина, повдигнат на повърхността. Това е сладка сметана, която можете да намерите и за закупуване, в случай че не можете да купите сурово мляко.
2. От готова заквасена сметана
Независимо дали сте закупили заквасена сметана или сте я избрали от варено мляко, ето основните стъпки. Използвайте малък кухненски робот, пасатор или миксер, за да разбиете сметаната, заедно с желаното количество сол. Когато започне да стегне, вие сте на прав път, но маслото не е готово. Едва когато маслото започне да се отделя от суроватката, след 5-10 минути, това зависи от мощността на уредите, маслото е готово.
Прецедете го със суроватка, придайте му кръгла форма и се опитайте да изцедите от нея колкото се може повече вода. Придайте му заоблена форма или, ако го имате, можете дори да го сложите в чиния с масло. Поставете го в хладилника, където можете да го съхранявате до 2 седмици от момента на приготвяне.
Полезен съвет:
✽ Ако решите да направите масло от закупена сладка сметана, изберете продукт с възможно най-много мазнини (минимум 30%), като крем за разбита сметана.