Как се прави домашна моцарела

Моцарелата е предено сирене от италиански произход. Направена от биволско мляко или от краве мляко. Mozzarella di Bufala Campana, призната ЗНП от 1996 г., се произвежда в Кампания с биволско мляко. В Италия моцарелата от краве мляко се произвежда и предлага на пазара под името „моцарела“, или „моцарела ди лате ваксино“, или „fior di latte“.
Това е едно от най-произвежданите и консумирани сирена в света, особено в Италия и САЩ. Освен това може да се яде суров, сготвен или обикновен, но най-често се среща в рецепти като пица, тестени изделия, салати и т.н. Голям фен ли сте на моцарела, но продуктите, продавани в супермаркета, не ви убеждават? Изберете фермерски сирена. По-добре направете своя собствена моцарела. По-икономичен е, но преди всичко по-вкусен и органичен! Към вашите шпатули и гювечи.

моцарела

Домашна моцарела: подбирайте внимателно съставките си

Приготвянето на домашно сирене, особено моцарела, е бързо. Именно на нивото на основната съставка той става жилав. Ще видите по-долу, не трябва да използвате каквото и да е мляко.

За да направите 150 г топка моцарела, трябва:

  • 1 л сурово мляко (краве или биволско)
  • 6 ч. Л. Лимонов сок
  • 8 капки сирище
  • 1 ниво супена лъжица сол

Мляко

Тъй като е почти невъзможно да се намери биволско мляко, ще използваме краве мляко. И това ще бъде пълно сурово краве мляко, моля. Ще го намерите в магазините за биологични продукти и в занаятчийските мандри за сирене, например във Fromagerie de Pierre в Бордо. Ако живеете в провинцията, няма да имате проблеми с намирането им. Няма повече пастьоризирани, стерилизирани или микрофилтрирани млека. Освен това вашата рецепта няма да успее.

Рене

Можете лесно да го намерите в аптеките. Цената му варира в зависимост от заведението.

Лимонов сок

Изберете много кисел лимон за най-добри резултати. В противен случай можете да използвате алкохолен оцет или лимонена киселина, продавани в аптеките.

Сол

Ако имате fleur de sel, това е още по-добре.

Съберете правилните прибори

  • Голяма тенджера от неръждаема стомана
  • Купа за салата, която може да мине в микровълнова печка
  • Скимер
  • Гевгир (ако правите микровълновата рецепта)
  • Чаена кърпа (за рецепта с вряща вода)
  • Кухненски термометър
  • Кухненски нож

Направете вашата домашна моцарела

Ще ви покажем двете версии за приготвяне на домашна моцарела. Пригответе се, истинското забавление ще започне.

Рецепта за микровълнова моцарела

Етап 1

  • Изсипете млякото и лимоновия сок в тенджера и разбъркайте
  • Доведете млякото до температура 38/39 ° C

2-ра стъпка

  • Изключете огъня, изсипете 8 капки сирище
  • Покрийте и оставете да престои 25 до 45 минути

Стъпка 3

  • Ще се образува голям слой извара и суроватка. Нарежете изварата на малки кубчета
  • Покрийте и оставете да престои 2 часа. Можете също така да поставите тигана обратно на огъня, докато изварата достигне 40 ° C.