Как се прави домашен хляб без машина

Задължително за френската гастрономия, открийте нашите съвети и съвети за приготвяне на домашна багета или селска топка.

машина

От Камил Казорла

Публикувано на 25.03.2020 г. в 16:00 ч., Актуализирано на 30.03.2020 г. в 12:38 ч

За онези, които никога не са инвестирали в машина за хляб (или тези, които не са пресичали своите от 2002 г.), знайте, че е възможно да импровизирате хлебарка у дома. Всичко, от което се нуждаете, са четири съставки: брашно, сол, бакпулвер и вода. Изпичането на собствения си домашен хляб е почти детска игра, ако знаете триковете, използвате правилните съставки и имате търпение. Защо не започнете ?

Във видео, шест съвета за започване на "готвене на партиди"

Изпичането на собствен хляб също има много предимства. Първо това на удоволствието от ръчно изработеното, после това на изобретателността, тъй като това е възможността да смесвате хляба според менюто, желанията и алергиите на момента.

Съставките в полза

Въпросът за правилните съставки възниква от самото начало. Кое брашно е най-подходящо? Колко вода трябва да добавите към брашното според избраното от вас? Прясна мая или дехидратирана мая ?

Брашно

Колкото повече числото след „Т“ наближи 150, толкова повече вода ще е необходима в нашето тесто (видовете брашно варират от Т45 до Т150, което съответства на пълно брашно). Трохата ще бъде по-малко бяла, ако преминем към пълнозърнест хляб. Класическият и добре познат T55 е идеален за печене на хляб. Въпреки това можем да си позволим няколко фантазии: ръж, ечемик, камут (египетска пшеница), царевица или просо брашно ще променят удоволствията. Внимавайте, защото само пшеничното (пшеничното), спелтата и ръженото брашно се считат за хлебни зърнени култури: с други думи, те имат достатъчно глутен, за да образуват тесто, след като е хидратирано. За останалите ще е необходимо да ги смесите с други брашна или да включите глутен в препарата. За да ни улеснят нещата, има и смеси за брашно с вградени дрожди.