Как се яде месо ... по екологичен начин - архид
Да, възможно е да бъдете отдадени на планетата и да ядете месо. Намалете консумацията, изберете интелигентно вида месо, а също и доставчика. Нашето проучване за тези, които искат да станат отговорни „флекситаристи“.
Това е една от най-горещите теми за дискусии в момента. И със сигурност най-противоречивата. Можем ли все още да консумираме месо, без да се подозираме, че сме останали безразлични към наводненията, многократния спектакъл от урагани, натрупването на епизоди от горещи вълни ... накратко, че егоистично допринасяме за глобалното затопляне? И някой ден ще бъдем ли осъдени да ядем само растителни протеини, пържоли на растителна основа или дори месо, произведено от стволови клетки?
В този буен дебат между фермери, природозащитници и неправителствени организации шумът твърде често печели с течение на времето за размисъл. За какво точно говорим? Животновъдството представлява 14,5% от емисиите на парникови газове по света, главно метан от стомашната ферментация при преживните животни, вярно е. Това е колкото целият транспорт, взети заедно, се казва в доклад на ФАО от 2013 г. Пашата и храненето на животните мобилизира 80% от цялата земеделска земя в ущърб на хранителните култури, това също е вярно. Но няма какво да се карат с месото определено.
Преосмисляне на начина, по който ядем месо
„Да спреш да ядеш месо би било отклонение! Нищо по-добро от смесеното земеделие не е измислено за оплождане на земята, върху която се отглеждат плодове и зеленчуци “, предупреждава Жан-Луи Фесар, президент и основател на асоциацията Bon Pour le Climat. Разпръснат в подножието на овощни дървета и в пазарни градини оборският тор обогатява почвата и избягва масовото използване на химически азотни торове.
Ние обаче няма да избягаме, ще трябва да преосмислим начина си на ядене на месо. Всички експерти го потвърждават: трябва да намалим наполовина потреблението си. Според последните препоръки на ANSES (националната агенция за безопасност на храните, околната среда и здравето при работа), възрастен не трябва да яде повече от 500 грама месо (с изключение на птиците) на седмица, докато „все още е погълнал близо килограм през 2018 г.
Намаляване на дела на животинските протеини, за да се даде гордост на бобовите растения, маслодайните семена и зърнените култури? Измислихме дума за това: „флекситарна“ диета. Някои готвачи се впуснаха и вече създават менюто си въз основа на въглеродния си отпечатък. "Те обикновено се фокусират върху разхищението, оползотворяването на органичните си отпадъци, местните и сезонни продукти, но все още не отчитат в достатъчна степен частта от животински протеини, която не трябва да надвишава една трета от ястието. Това обаче е 70% от теглото на въглерода в чинията ”, съжалява Жан-Луи Фесар.
Птиците имат най-малко въздействие на CO2
Отказът от ядене на месо по време на всяко хранене е голямо културно сътресение, което икономистът Бруно Парментие обобщава по свой начин: „Имаше време, когато работникът, работещ, печелеше хляба си. След това успя да спечели пържолата си, след това сложи масло в спанака. Днес шефовете на Силициевата долина са вегетарианци! Това е стръмно за любителите на първокласни ребра, колбаси и говеждо и моркови. Но не напълно отчаян, защото всички меса не са създадени еднакви. Съществува голяма вариабилност в зависимост от видовете животни и земеделските системи.