Как се извлича глутен от производителите на нишесте Les champs de L; нишесте

Работата на производителя на нишесте се състои в извличане на съставките на зърнените култури: нишесте, протеини, фибри и липиди (зародишно масло).

champs

Процесите на екстракция включват етапи на физическо разделяне на съставките: смилане, пресяване, центрофугиране ...

От пшеницата първо се прави брашно в мелница. Така полученото брашно след това се смесва с вода преди разделяне на съставките: глутенът е неразтворимата протеинова фракция на пшеницата, отделена от брашното по мокрия процес.