Как се измерват калориите в храната

Как се измерват калориите в храната ?

калориите

На опаковките на храните (фигура по-долу) често виждаме енергийната стойност на храната с надписи kcal (килокалория) или kJ (килоджаул). Но какво в крайна сметка представляват тези калории, за които говорим за времето по телевизията (за тези, които следят теглото си или правят диети) и как се измерват в храната?.

На първо място, не забравяйте, че по дефиниция калорията (калория на латински) измерва топлината. По-точно, това е количеството топлина, необходимо за повишаване на температурата на един грам вода от 14,5 ° C до 15,5 ° C. Но какво общо има това с храненето? Всъщност калоричността на храната съответства на количеството топлина, отделяно от изгарянето й: в контакт с кислород казваме, че хранителните вещества „изгарят“, тоест окисляват се и освобождават енергията, необходима за клетъчния метаболизъм.

Енергийната стойност на храната за предпочитане се изразява в килокалории (kcal или Cal с главна буква "C"). Внимавайте обаче да не объркате 1 калория (като започнете с малко "в") с 1 калория (като започнете с голямо "С" и което се равнява на 1000 калории). Ако в писмен вид разликата е забележима, фонетично не можем да различим между двете. И така много често, чрез злоупотреба с език, диетолозите и рекламодателите говорят за калории, когато това е килокалория. По този начин, ако чуете по телевизията, че храната съдържа само "2 калории", под това трябва да разберете "2 килокалории", тоест 2000 калории ! Енергийната стойност на храната също се изразява в килоджаули (kJ), което е международната единица за енергия във физиката (1 kcal = 4,185 kJ).