Как се храни Австрия
Австрийците трябва да ядат повече плодове и зеленчуци и по-малко месо. Това показва настоящият доклад за храненето на учени от Виенския университет. (Снимка: maja7777/pixabay CC0 1.0)
Австрийците ядат твърде много захар и твърде много мазнини. Това показва настоящият австрийски доклад за храненето, изготвен от учени от Виенския университет. В своя гост за uni: view те обобщават основните резултати и обясняват защо такива изследвания са важни.
Балансираната диета играе важна роля за нашето здраве. Следователно как се хранят австрийците и какви ефекти имат техните хранителни навици върху тяхното здраве, се изследва на редовни интервали. След докладите за храненето от 1998, 2003, 2008 и 2012 г. беше представен петият доклад за храненето за 2017 г. с резултати за хранителната ситуация на възрастни австрийци на възраст от 18 до 64 години. Проучването, което проведохме в Департамента по хранителни науки във Виенския университет от името на Министерството на здравеопазването, показва: Най-общо казано, храненето на възрастни австрийци е добро по отношение на количеството, но има проблеми по отношение на качеството.
41 процента от възрастните са с наднормено тегло
С малки изключения, доставката на витамини, минерали и микроелементи е достатъчна, но като цяло се консумира твърде много енергия, твърде много захар и твърде много мазнини, но твърде малко въглехидрати и фибри. Излишъкът от енергия се забелязва и при телесното тегло: около 41% от възрастното население е с наднормено тегло. Честотата на затлъстяването нараства с възрастта и мъжете са по-често засегнати от жените.
Мъжете ядат твърде много месо
Изборът на храни от различните категории на австрийската хранителна пирамида също не е идеален: по-специално мъжете консумират около три пъти препоръчаното количество месо и месни продукти. Но жените също са над препоръките от три порции седмично - но значително по-малко. Същото се отнася и за приема на яйца. В случай на прием на мляко и млечни продукти, зеленчуци и плодове, препоръките отново не са изпълнени. Общото за двата пола е любовта им към сладкото: Интересното е, че мъжете почти не се различават от жените тук.
Какво трябва да ядем и какво ядем, не винаги съвпада. (Графика: Виенски университет)
Изследвани хранителни навици в цяла Австрия
За проучването попитахме общо 2 129 австрийци в цялата страна за техните хранителни навици и за някои релевантни данни, свързани с храненето. Участниците бяха избрани в многоетапен клъстер процес, така че извадката да е представителна за възрастното население на възраст от 18 до 64 години.
Използвайки стандартизирана компютърна програма за интервюта, първо попитахме в лично интервю и втори път в телефонно интервю за консумацията на храна за няколко дни. Височината, теглото, обиколката на тазобедрената става и талията бяха измерени в личното интервю. Освен това участниците попълниха онлайн въпросник за социално-икономически данни, физическа активност и въпросник за честотата на храните (FFQ).
здравето и безопасността
Защо такива изследвания са важни? От една страна, храните осигуряват енергия и хранителни вещества като протеини, мазнини и въглехидрати - но също така витамини, минерали и микроелементи, които са важни за поддържането на здравето и работата на човешкия организъм. Чрез записване на вида и количеството консумирана храна и свързване на храната с хранителни данни, може да се определи общият прием на хранително значими съставки на храната.
Тъй като обаче храните също съдържат вещества, които са от значение за безопасността на хората, като хранителни добавки, технически спомагателни вещества, остатъци от пестициди или тежки метали, тези изследвания на приема на храна също са важни за оценка на риска. Ето защо Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) също подкрепя нашите разследвания в Департамента по хранителни науки.
Подобряване на хранителната ситуация
Събраните данни ще бъдат анализирани за редица взаимовръзки между храни, хранителни вещества и други съставки, за да се идентифицират подходите към интервенциите и също така да се идентифицират аспектите на безопасността на храните. По този начин данните представляват съществена основа за разработването на мерки за подобряване на хранителната ситуация в Австрия, които са включени в Националния план за действие относно храненето.
Ас.-Проф. Маг. Д-р Петра Руст, магистър д-р Верена Хасенегер и Унив.-проф. Д-р Юрген Кьониг от Департамента по хранителни науки във Виенския университет подготви австрийския доклад за храненето от името на Федералното министерство на здравеопазването и жените.