Как са свързани храната и имунната система - управление на здравето и грижите

Д-р Красимира Александрова е ръководител на групата за старши учени „Хранене, имунитет и метаболизъм“ в Немския институт за човешко хранене Potsdam-Rehbrücke (DIfE). В интервюто тя показва връзките между храненето и имунната система - със специално внимание към възрастта.

от Gabi Visintin Тематични канали: Хранене и домакинство

имунната

Диетата оказва голямо влияние върху имунната ни система. Не само, но преди всичко в напреднала възраст това е важен момент, който трябва да се има предвид при планирането на храненето. - Изображение: невероятно студио (stock.adobe.com)

Не всеки реагира със симптоми на заболяване, когато влезе в контакт с коронавируса на SARS-CoV-2. Какво общо имат възрастта и общата конституция на човек с този факт?

Д-р Александрова: Както при всяко друго заболяване, чувствителността на човек към инфекция с COVID-19 зависи от редица фактори, включително върху индивидуалната генетика, пола, възрастта и околната среда. Възрастните хора са по-склонни да страдат от заболявания и хронични заболявания, които правят тялото по-уязвимо и по-малко ефективно в борбата с вируса. Но лошият достъп до здравни грижи, хранителният статус и излагането на токсини и замърсяване също са важни фактори. Например, скорошно проучване, основано на данни от 17 милиона души, стигна до заключението, че пациентите на възраст над 80 години са поне 20 пъти по-склонни да умрат от инфекцията, отколкото тези на възраст между 50 и 60 години са. Същото проучване също така предполага, че мъжете, както и хората с диабет, тежка астма и различни други състояния, също са по-склонни да развият COVID-19. (Източник: https://www.nature.com/articles/s41586-020-2521-4)

Колко общо има диетата с имунната сила?

Все още ли има недохранване в „богата” Германия?

Д-р Александрова: В Европа белтъчно-енергийното недохранване е нарастващ проблем при възрастните хора. Възрастните хора, които са в лошо здравословно състояние или имат други ограничения, са особено често засегнати от недохранване. В нашето общество по-малко от 10 процента от възрастните хора, които живеят независимо, са засегнати от недохранване. За жителите на старчески домове и гериатричните пациенти в болниците обаче делът е 50 процента и по-висок.

Недохранването се влошава с възрастта?

Д-р Александрова: Възрастните хора са особено предразположени към недохранване. Недохранването може да бъде причинено от дисбаланс между енергийния прием от храна и енергийните нужди. Много фактори могат да допринесат за този дисбаланс при възрастните хора, включително физиологичен намален апетит, проблеми с дъвченето и преглъщането, физическо и когнитивно увреждане, депресия, бедност и самота.

Какво се случва с имунната система в напреднала възраст?

Д-р Александрова: С напредване на възрастта телата ни стават по-малко ефективни в борбата с инфекциите. Това се дължи главно на защото нашата имунна система става по-слаба. Ако си представите, че всички имунни клетки са организирани като отбранителна армия, „старите воини“, които винаги са били бдителни, за да ни предпазят от външни патогени, изпитват затруднения в борбата срещу новите заплахи - като последния щам на грипа или новия коронавирус . Основните органи, които произвеждат имунни клетки, като нашата тимусна жлеза, стават по-малки с напредването на възрастта. Те произвеждат по-малко имунни клетки, което означава, че по-малко имунни клетки могат да бъдат мобилизирани за борба с нови инфекции. Това може да обясни защо възрастните хора са особено податливи на инфекция с COVID-19.

Как неправилните диети - може би дори преди пенсионна възраст - влияят на здравето на възрастните хора?

Кои фактори - освен диетата - също оказват влияние върху имунната сила и фитнес на човека?

Д-р Александрова: Както вече споменахме, отделните гени, възрастта и общия начин на живот, но също така и общата експозиция на патогени и болести в хода на живота играят роля за имунитета на човек. Въпреки че не можем да променим гените си или факта, че остаряваме с времето, можем да променим диетата и начина си на живот. Трябва да правим избор на здравословно хранене, за да избегнем затлъстяването, да спортуваме повече и да спим достатъчно. Не трябва да забравяме значението на социалните мрежи и когнитивното благосъстояние, които са особено важни в напреднала възраст. Например, проучвания показват, че деменцията и недохранването са тясно свързани с това дали човек е социално закотвен или самотен.

Какво можете да препоръчате на готвачите и икономките в домовете за пенсионери или в общинското хранене, когато създавате планове за менюта и подготвяте менюта?

Д-р Александрова: Особено важно е да сте в крак с последните препоръки от специалисти по гериатрия и хранене и организации като Германското общество по хранене (https://www.dge.de/). Освен това съдържанието на сол, захар и мазнини в храната, както и изкуствени/химически добавки трябва да бъдат строго регламентирани и намалени. Разнообразието от храни, особено сезонни плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни и ферментирали храни и напитки, напр. Киселото мляко трябва да бъде част от ежедневната диета. Освен това богатите природни ресурси на Германия предлагат разнообразие от лечебни растения, т.е. билки и подправки, които могат да представляват друг голям потенциал за подобряване на храненето и здравето на възрастните хора.

Понастоящем знанията и "тайните рецепти", които трябва да помогнат срещу Corona, в момента отново са в обращение. Защо това е рисковано?

Какво мислите за търсенето да се наблегне повече на образованието по хранене - например в училищата и професионалните училища?

Д-р Александрова: Разбира се, бих подкрепил инициативи за обучение по хранене, особено тези, които се основават на внимателно обмисляне на специфични фактори, които могат да повлияят на избора на храна. Трябва да отговорим на няколко прости въпроса, като например: Какво може да подтикне младия човек да избере конкретно хранене? Например, защото това е храна, с която той е свикнал и се яде в семейството му, или е нещо, което той просто харесва? Или защото е лесно да се получи и защото връстниците му също го предпочитат, или в момента е на мода? Ако образоваме младите хора, че различните видове плодове и зеленчуци са здравословни и трябва да се ядат поне пет пъти на ден, но училищната столова не предлага селекция от пресни плодове и зеленчуци, а вместо това ястия с високо съдържание на сол и мазнини, това става Образователната програма ще бъде по-малко ефективна. Трябва да е ясно колко е важно да се обединят усилията на много страни - хранителната индустрия, доставчиците, организаторите на столовите, училищните администратори, учители, родители и в крайна сметка, добре обучени здравни преподаватели - за постигане на успех.