Как разпознавате добрия шоколад?
Здравейте на всички, като един от малкото плакати в момента си помислих, че трябва да напиша нещо за шоколада и как можете да различите доброто от не толкова доброто.
Това не е статия за специалисти, а за всички, които искат да знаят малко повече. За специалистите ще добавя още една, но засега основна рамка:
Както винаги, въпрос на вкус е дали харесвате шоколад или не, но в крайна сметка всички читатели ще се съгласят с мен, че само най-добрите съставки и най-добрата обработка могат да дадат най-доброто.
Как можеш да различиш добрия шоколад от не толкова добър?
1. Прочетете внимателно опаковката:
Следните имена се появяват в добри шоколади:
Какао, какаова паста, какаово масло, натурална ванилия, захар, соев лецитин и евентуално съставки като ядки.
Съдържанието на какао трябва да бъде над 30% дори в млечния шоколад.
Соевият лецитин може да се намери в почти всички шоколадови бонбони поради подобрените му свойства на течливост.
В никакъв случай шоколадите не трябва да съдържат изкуствени съставки или чужди мазнини.
Ванилинът, концентрираното масло и многото вкусове с Е като знак нямат място в добрия шоколад.
Много производители на шоколад, включително тези, които са сравнително скъпи, добавят тези мазнини и чужди вещества, защото ЕС ги позволява и защото сме свикнали с някои от тях отдавна.
2. След отстраняване на опаковката:
Шоколадът е еднороден на цвят?
Отдолу ли е гладко и без пори?
Разбива шоколада, независимо дали е млечен шоколад, бял шоколад или тъмен шоколад със силен пук?
Прекъсването е фино зърнесто?
Ако на всички тези въпроси може да се отговори с да, тогава човек трябва да опита, ако не, в никакъв случай не е с добро качество.
3. Вкус на шоколад и текстура:
Шоколадът се разпространява в устата, без да полепва и се топи приятно.
Шоколадът се развива все по-често и гъделичка небцето с различни нюанси на вкуса.
На вкус е интензивно като какао.
В зависимост от съдържанието на какао, разбира се, вкусът му не е твърде горчив.
Консистенцията е кремообразна и фино пореста.
Финалът й е интересен и упорит.
Ако всички тези изисквания са изпълнени, вие сте намерили добър шоколад.
Друг съвет:
Не дъвчете добър шоколад, а го смучете!