Как различавате добрите от лошите въглехидрати

Как различавате добрите от лошите въглехидрати?

17.05.2019, 15:53 ​​| dpa-tmn, MHa

лошите

Балансираната диета включва и въглехидрати. Ако искате да останете по-дълго сити, можете да използвате пълнозърнести продукти (източник: Christin Klose/dpa/tmn)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Въглехидратите изпаднаха в лоша репутация. Те се считат за храни за угояване, от които хората ядат твърде много. Всъщност те са част от балансираната диета. Единственото важно нещо е да приемате правилните въглехидрати.

Нисковъглехидратната или дори безвъглехидратната диета с възможно най-малко въглехидрати е тенденцията. Излишните килограми трябва да се отделят особено бързо. Но това също ли е здравословно? Проучванията показват: Решаващият фактор не е количеството, а броят на вида въглехидрати.

Не всички въглехидрати са създадени равни

Хляб, тестени изделия и ориз - всеки може да изброи класическите източници на въглехидрати. Но въглехидратите се съдържат и в плодовете, млечните продукти и зеленчуците. Истинските въглехидратни бомби са сладкиши и газирани напитки. Въглехидратите не са нищо повече от захарни молекули. Не всички въглехидрати обаче са създадени равни. Експертите ги диференцират според вида на захарните молекули, от които се състоят: колкото по-дълга е молекулната верига, толкова по-сложни са въглехидратите.

Декстрозата и фруктозата се състоят само от една, лактоза и тръстикова захар от две захарни молекули. Нишестето или целулозата, които се срещат в растителните храни, от друга страна, са така наречените полизахариди поради дългите им захарни вериги. Те са по-здравословни за организма от обикновените въглехидрати.

Защото: „Колкото по-дълга е веригата от захарни молекули, толкова по-дълго е необходимо на тялото да ги разгражда и да ги абсорбира в кръвта“, обяснява Стефан Кабиш, доктор по изследване в Германския институт за хранителни изследвания (DIfE).

Това има много предимства: Пълнозърнестите продукти например водят до повишаване на кръвната захар по-бавно от шоколадовото блокче. Тялото освобождава хормона инсулин с всяко хранене, тъй като клетките на тялото се нуждаят от него, за да усвоят захарта от кръвта. След това нивото на кръвната захар отново спада.

"Празни въглехидрати"

Инсулинът също влияе върху чувството за ситост. Ако се излива непрекъснато за по-дълъг период от време, ще ви напълни. След бонбон, който бързо превишава нивото на кръвната Ви захар, е по-вероятно отново да имате апетит, отколкото след пълнозърнест хляб - дори ако се консумира същото количество калории. „Във връзка с късоверижните захари, понякога говорим и за празни въглехидрати“, обяснява Гунда Баксес, диетолог на свободна практика.

В момента въглехидратите нямат много добра репутация - погрешно, твърдят експерти. Просто трябва да изберете правилния, например пълнозърнест хляб вместо ролки от пшенично брашно (източник: Кристин Клозе/dpa/tmn)

Колкото по-добри са въглехидратите

Пълнозърнести продукти, зеленчуци и плодове също съдържат фибри, несмилаеми хранителни компоненти, състоящи се предимно от полиненасичащи. „Те не само поддържат чревната функция, но и намаляват риска от рак на дебелото черво, високо кръвно налягане или патологично затлъстяване“, обяснява проф. Ханс Хаунер от Центъра за хранителна медицина Else Kröner-Fresenius към Техническия университет в Мюнхен.

Това е още една причина, поради която въглехидратите от зеленчуци, плодове и пълнозърнести продукти са "по-добрите" въглехидрати. За Hauner те са част от балансираната диета. Изцяло да се избягват определени групи храни не е в интерес на балансираното хранене. "В хранителната медицина се отклонихме от това да казваме на хората какво да ядат и колко."

  • Тонене на минерална вода?:Въглеродният диоксид може да причини наддаване на тегло
  • Сутрешен детокс:Как да започнем деня здравословно с лимонена вода
  • Истински хранителни чудеса:Защо всеки трябва да яде шепа ядки всеки ден

Има обаче няколко основни правила: зеленчуци и плодове, колкото искате, за зърнени продукти като хляб и тестени изделия, изберете пълнозърнести продукти, яжте сладкиши умерено и по възможност не пийте никакви захарни напитки. Gunda Backes разкрива още един трик: „Тези, които основно приготвят храната си прясно, избягват ненужната захар в готовите продукти“. В този смисъл: Въглехидрати, да, но правилните.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.