Как r; използвайте меренгите fa; onnage и рецепти - chefNini

След като ви запознах с трите рецепти за безе, бих искал да се съсредоточа малко повече върху оформянето, а именно:

- на малки топчета

- в малки кафяви безе

- винтова форма (тирбушон)

В края на статията ще ви предложа цял списък с рецепти около безе. Нищо подобно на практика.

Можете също така да разберете как да направите гъби от безе, като кликнете тук.

Ето главите на досието:

4 - оформяне на безе и рецепти на базата на безе

Различните начини за формиране на вашите безе

- За павлова

1- Поставете супена лъжица швейцарски меренг върху хартия за печене или силиконова постелка.

2- С гърба на лъжицата оформете кръг.

4- Завършете кръга и ще получите хубава меренга за павлова.

5- Готвенето ще се извършва при 120 ° C в продължение на 1h30 - 2h в зависимост от размера на павлова.

- В полусферата

1- Нуждаете се от гладка сладкарска торба (5 мм) и силиконова полусферична форма.

2- Напълнете джоба си с швейцарски меренг.

3- Започнете от дъното на формата, след това вървете по стената на формата, която се изкачва нагоре. Имате нужда от леко дебела стена, в противен случай меренгът ще се счупи при изваждане от формата. Не забравяйте да засилите особено фона.

4- Печенето ще се извършва при 120 ° C в продължение на 2h - 2h30: печенето във форма забавя процеса на сушене.

---