Как правилно да се запазят краставиците и доматите, какви са рецептите
Като начало ще направя сортиране, подбирам малки силни домати за консервация. Останалите, тези, които са пораснали и не се качват в буркана, докато го оставя настрана, също ще овалям добри плътни домати в буркани, само малко по-късно. Имам рецепта, наречена "Половинки"
доматите изглеждат не особено представителни, не можете да ги сложите на празничната трапеза, но тези, които са ги опитали, остават завинаги фенове на тази рецепта. Останалите домати ще отидат в доматен сок
Какво ни трябва, за да завъртим краставици и домати за зимата
- Банки
- Капаци
- Домати
- Краставици
- Сол
- Захар
- Оцет (есенция)
- Чесън -3-4 скилидки.
- Зърна черен пипер - 10-15 броя.
- Бахар черен пипер - 5-6 броя.
- Карамфил - 3-4 броя.
- Дафинов лист - 2-3 бр.
- Морков
домати и краставици за зимата
Навивам домати без стерилизация, имам предвид тази стерилизация, когато сложите буркан до раменете във вода, оставете да заври и след това навиете капака. Правя малко по-различно и тази опция ми харесва повече, защото отнема по-малко време.
Измивам кутиите добре под вода (със сапун за пране), след това ги изплаквам (също добре) и ги поставям във фурната за стерилизация за 15-20 минути.
Слагам чадър от копър на дъното на всеки буркан, след това поставям домати в буркана. Или краставици и домати, ако направя асортимент. Набождам всеки домат с клечка за зъби в областта на дръжката 3-4 пъти. Правя пробивите дълбоки, около половината от дължината на клечките за зъби или дори по цялата дължина, ако размерът позволява (тъй като няма смисъл от плитки пробиви, това е проверено от дългогодишен опит). Случва се да ви мързи да правите пробиви, ако затворите много консерви наведнъж, по принцип гледката на спукан домат в консерва не ме притеснява твърде много.