Как правилно да готвя кутия от ориз със стафиди
Кутя със стафиди е постна каша, която се приготвя за паметната трапеза или преди Коледа.
Традиционно се прави от пшеница, но можете да го готвите от ечемик, овес или дори да направите кутия от ориз и стафиди.
Мемориалът Кутя със стафиди се приготвя за възпоменателни вечери или определени дни, когато хората се събират заедно, за да помолят Всевишния чрез съвместни молитви да отпочине душата на починалия.
Зърната от пшеница символизират неделята.
За да покълне, зърното трябва да падне в земята и да се разпадне. Мед и стафиди - символ на духовните ползи от вечния живот.
Кутия е олицетворение на нашата вяра в безсмъртието на душата.
Кутя със стафиди се приготвя не само в навечерието, но и за Нова година и Богоявление.
Преди Коледа те приготвят бедна кутия, тоест постна, тъй като постът все още е в ход.
И вече в навечерието на Нова година варят богата кутия, в която вече можете да добавите масло и сметана.
Кутя със стафиди - основните принципи на готвене
Kutia е варено житно зърно или варен ориз, ароматизиран с мед, ядки, стафиди и маково семе. Основното е, че зърнените култури остават непокътнати в кутия.
Нашите предци са готвили кутия само от пшеница, сега мнозина готвят това ястие от перлен ечемик, яйце или ориз.
Има такова вярване, че колкото по-богата е кутията на Нова година, толкова по-щедра и просперираща ще бъде цялата година. В такава кутия освен мед и стафиди се добавят ядки, сметана, захаросани плодове, маково семе, мармалад и конфитюр.
Оризовата кутия със стафиди е много популярна днес, тъй като зърнените култури се приготвят по-бързо, а самата храна се оказва по-крехка от кутия, приготвена от пшеница.
Преди да приготвите кутия, зърнените култури се измиват няколко пъти. Ако готвите с пшеница или овес, не забравяйте да ги накиснете за няколко часа, така че зърнените храни се приготвят по-бързо. След това се вари до омекване.
Захарта или медът се разреждат във вода или от тях се приготвя узвар и в него се изсипват варени зърнени храни. Не можете да разреждате с вода и да добавяте веднага към кашата. След това добавете сушени плодове, ядки, маково семе и захаросани плодове и разбъркайте. Оризовата кутия със стафиди се приготвя по същия начин, само оризът не изисква толкова дълго накисване.
Кутя се прехвърля в красива чиния и трябва да бъде украсена отгоре с ядки, захаросани плодове или сушени плодове.
Рецепта 1. Кутя със стафиди от ечемик
чаша перлен ечемик;
една трета от чаша мед;
една трета от чаша орехи;
една трета от чаша стафиди.
1. Кипнете вода в чайник. Измийте добре перления ечемик и го залейте с вряла вода. Оставете за десет минути. След това сложете тенджера със зърнени храни на слаб огън и гответе до омекване.
2. Изплакнете стафидите и ги накиснете в гореща вода за четвърт час. Смелете маковото семе в кафемелачка.
3. Прехвърлете готовия ечемик в дълбока купа. Добавете захар и мед към горещата каша. Разбъркайте, докато се разтвори напълно.
4. Натрошете гайките с точилка. Добавете стафиди към сладката каша, изцедете водата от нея и я изцедете леко, мак и ядки. Разбъркайте отново. Отгоре може да се гарнира с пресни резенчета ябълка.
Рецепта 2. Оризова кутия със стафиди и сушени кайсии
течен мед - 80 мл;
орехи - половин чаша.
1. Изплакнете оризовите зърна няколко пъти, за да стане водата бистра. Поставете измития ориз в котел и го залейте с вряща вода, така че водата да е на два пръста над нивото на зърнените култури. Добавете щипка сол. Затворете казана и варете ориза на умерен огън за четвърт час. Основното е, че оризовите крупи не се варят напълно и се превръщат в лепкава маса. Оризът трябва да е ронлив, но не и мокър. След 15 минути изключете котлона и оставете казана с ориз за още четвърт час.
2. Накиснете маково семе във вряща вода. Отцедете охладената вода и мак смелете два или три пъти в месомелачка.
4. Разтворете меда в малко питейна вода и го изсипете в ориз. След това добавете ядки, мак, сушени кайсии и стафиди. Разбъркайте добре и прехвърлете в дълбоки купи. Отгоре поставете ядки и ленти от сушени кайсии.
Рецепта 3. Погребение на Кутя със стафиди в бавна печка
половин килограм житни зърна;
100 г орехи;
два литра питейна вода;