Как правилно да готвите твърдо сварени яйца
Последна актуализация: 4 ноември 2013 г.
За 4 яйца ще ви трябват:
- 0 4 яйца
- Общо тегло на тези съставки: 200 грама
Колко дълго ?
За да направите тази рецепта:| 8 мин. | 1 час 10 минути. | 10 минути. | 1 час 28 мин. |
Запазване:
Стъпка по стъпка рецепта
Етап 1 - 1 час
Първа клопка, как да се гарантира, че черупката на яйцето не се спука по време на готвене (както е на тази снимка) и тази част от бялото се разпространява и готви навън ?
Яйцата се пукат по време на готвене по две причини:
1) Температурната разлика, ако излязат от хладилника и ги сложите във вряща вода, не им харесва твърде много.
Решение: Извадете яйцата си от хладилника поне час предварително.
Забележка: По принцип яйцата не трябва да се държат в хладилника.
2-ра стъпка
2) Тъй като в долната част на яйцето (най-широката) има въздушен джоб (в червено на диаграмата отсреща) и че по време на готвене топлината разширява този въздух, който завършва чрез изскачане на черупката.
Ще забележите, че колкото по-старо е яйцето, толкова по-голям е този въздушен джоб, следователно рискът от напукване на черупката е по-голям при старо яйце, отколкото при прясно.
Стъпка 3 - 1 мин.
Решение: Просто пробийте този джоб, за да може въздухът да излиза по време на готвене.
За това можете да използвате голяма игла или малък нокът (както е на снимката), поставете го в основата на яйцето за няколко милиметра.
Стъпка 4
Стъпка 5 - 10 минути.
След това сварете тенджера с вода и сложете внимателно „пробитите“ си яйца (използвайте супена лъжица).
Оставете ги да се готвят 10 минути, няма повече.
Стъпка 6
Стъпка 7
Стъпка 8 - 10 мин.
Стъпка 9
Стъпка 10
Стъпка 11
Стъпка 12 - 5 мин.
Стъпка 13 - 2 мин.
Стъпка 14
Друг начин за готвене, вероятно по-икономичен: Напълнете тигана със студена вода, потопете в него яйцата (пробити) и оставете да заври.
Когато кипенето се достигне, покрийте, отстранете от огъня и оставете да престои 10 минути.
Бележки
Гастон Ленотр в своите книги съветва солта и оцетът да готвят водата на твърдо сварените яйца. Това вероятно се дължи на факта, че обвивката на яйцата е пореста и че солената вода също прави яйцето мръсно.
Направих сравнението, като сварих яйца в подсолена вода от едната страна и в несолена вода от другата страна, но и не забелязах значителна разлика. А ти ?
Диетична информация
Колко струва ?
- За 4 яйца: 0,58 €
- По яйца: 0,15 €
Промяна на валутата: