Как правилно да готвите домашни птици
На диета съм, но все още празнувам Коледа със семейството си и ще готвя Нова година. С какво мога да си готвя пилето ?
Как правилно да готвите капун, който често е много голям и много мазен ?
Мога ли да избера да готвя домашните си птици в тенджера под налягане, за да предотвратя мазнините му? ?
От редакцията на Allodocteurs.fr
Публикувано на 21 декември 2015 г., актуализирано на 21 декември 2015 г.
Отговорите с д-р Catherine Serfaty Lacrosnière, диетолог и с Julien Buissonet, домашни птици:
„Първо трябва да избягваме да ядем кожата на пилето. Може би трябва да се смесва с плодове или зеленчуци. Особено това, което ще добавим, ще повиши калоричността му. Избягвайте кремовете ... Но ако го приготвим правилно, без да го почернява твърде много олио или твърде много масло, което го придружаваме например със зеле, което е отлична храна, богата на антиоксиданти и много нискокалорична, стигаме до идеално балансирано и вкусно ястие. "
„Земеделските производители отделят време да отглеждат домашните си птици, нека отделим време да ги приготвим. Домашни птици трябва гответе бавно за да не атакува мазнините, които ще са под кожата. Чрез прекалено силно приготвяне на птиче месо ще изгорим мазнината, която автоматично ще падне на дъното на съда. Правилата са малко еднакви за всички домашни птици (капун, кокошка, пиле и др.). Необходимо е започнете със студена фурна за да приготвите капуна, можете да добавите зехтин или пилешки бульон или телешки бульон на дъното на съда. Започваме в студена фурна, 140-150 ° C и ще тръгваме гответе около 50 минути до час на килограм, винаги при 150 ° C. И през последните десет минути ще увеличим малко термостата, само за да го изпечем и има хубава хрупкава кожа.