Как прасето стана най-печелившото месо в света
Това е най-консумираното месо в света. Уши, муцуна, крака ... всичко се яде в свинско месо. И всичко се изплаща !
При непрекъснати колебания на цените прасето е обект на силни спекулации. Цената му за килограм се увеличава? Колбасът пламти. Срутва ли се? Това е горяща префектура! Цената на живо свинско месо е определена на Бретонския пазар за свине (MPB), в Плерин, в Кот д'Армор. Нормално, тъй като от 24-те милиона отглеждани свине - Франция има 20 000 животновъди - 8 милиона са базирани в Бретан и 1,7 милиона в съседни Пеи дьо Лоар. През 1977 г. цената на килограм свинско месо е била 7,03 настоящи франка, или еквивалентът на 4 евро през 2017 г. Но сега, през юни 2017 г., килограм свинско месо струва само 1,49 евро. И цената му остава стабилна, докато производствените разходи непрекъснато се увеличават! Ембаргото, обявено от Русия през 2014 г. върху свинско месо от Европейския съюз, не подобри живота на производителите. По-лошото е, че през тази година те видяха спад на цените с 23% между юни и октомври, за да паднат до 1,10 евро.
Но две години по-късно те отново се връщат на зелено благодарение на китайския пазар. След новите екологични стандарти, наложени от Пекин, страната трябваше да бъде изправена пред затварянето на повече от пет милиона ферми от малки производители. След това Средното кралство, голям потребител на свинско месо, се насочи към вноса. Така 600 000 тона европейски прасета се озоваха в чиниите на китайците. Но ако Франция е важна страна производител, самодостатъчна в потреблението си - 23 милиона животни всяка година - тя е едва деветата по големина износител в света. Далеч зад Германия, водещият европейски износител на свинско месо с 5 милиона животни годишно.
Но за разлика от универсалния пазар на пилешко месо, пазарът на свинско месо е ограничен по деноминационни причини. И все пак това е най-консумираното месо в света. И с право. Защото ако има едно животно, което е напълно годно за консумация (и вкусно), това е прасето. Освен това, с 34 килограма на жител годишно, това е най-консумираното месо във Франция. Той е и най-ценен, тъй като от чиполата (месо, мазнини, черва) до бонбони Харибо (кости, трансформирани в желатин), се среща навсякъде. Веднъж обработен, той се продава на средна цена от 5,40 евро за килограм и позволява на сектора да постигне общ оборот от 6,6 милиарда евро.
>> Във видео - Баското черно прасе, прасе в пълно прераждане:
Открийте цената на различните части на свинското месо по-долу: (кликнете за увеличаване)