Как подготвяте миди в черупките им за EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Как да приготвим миди в черупката?
Кевин от Холт
Мидите се развалят много бързо и следователно трябва винаги да се приготвят в същия ден, в който са закупени. Ако не купувате готови за готвене копия, първо трябва да ги почистите старателно преди подготовката. Преди морските дарове и черупката им да се приготвят в тенджерата, отворените миди трябва да бъдат сортирани. След като мидите са сварени в бульон, те се сервират и дори могат да се ядат без прибори за хранене.
Подготовката е една от най-важните стъпки, когато изпробвате нашата рецепта за миди, например. За да не се повлияе неблагоприятно на вкуса му, първо трябва да премахнете варовика и скалите от черупката. Можете внимателно да изстържете и двете с нож. След това трябва да премахнете кората на мидите: С нож прекарвате по отвора на черупката и премахвате конците с горчив вкус, с които мидите се държат за камъни, колове или морското дъно. В купата все още може да има пясък, може да се изплакне под течаща вода.
Тогава е важно да се подредят лошите миди. Това включва екземпляри с ясно повредена или отворена черупка. Тест разкрива дали такива миди все пак все още са добри: внимателно потупайте морските дарове върху кухненската дъска. Ако мидата се затвори отново, тя все още може да кацне в саксията. Всички останали се считат за разглезени и принадлежат на боклука по здравословни причини.
Сварете останалите миди в запас. Класическият начин да направите това е да запарите кореновите зеленчуци, лука и чесъна в масло и да подправите със сол и черен пипер. След това деглазирайте с бяло вино и вода и оставете да заври. В този запас оставете мидите да се готвят за 8 до 10 минути на тих огън. Плътта на мидата ще се отдели сама.
Морските дарове се сервират с купичка и малко варя. Всяко месо, което все още е забито в черупката, може лесно да бъде отстранено с клещи за мида, за това можете да използвате и празната черупка на мида, която вече е изядена. Мидите, които не са се отваряли по време на готвене, не трябва да се отварят със сила и да се ядат, а сортират и изхвърлят, тези екземпляри също се развалят.