Как Палео яде ориз Какво е Палео

Ние не сме фен на семейството на зърнените култури, както можете да прочетете в статията за зърното. Зърната съдържат лоши неща като фитини, лектини, глутен и други анти-хранителни вещества.

Но какво ще кажете за ориза? Също член на семейството на зърнените култури. Оризът е толкова лош като пшеницата, който лесно може да тероризира червата? Или по-малко лошо ... като така нареченото псевдозърно? Ами образът на ориза? Небеленият ориз добре ли е? Или, подобно на овеса, има ли само добро име (овесът, който получавате в супермаркета, често съдържа глутен).

А какво ще кажете за китайците? Наистина ли не са дебели? Има много въпроси относно ориза, на които трябва да отговорите, така че нека да започнем.

Яде ли ориз палео?

Кратък отговор: не. Благодаря, че прочетохте статията ...

Малка шега. Тъй като оризът разбира се е зърно, той не се приема като истинска палео храна. Зърната съдържат фитинова киселина, но по-малко от приетите палео храни като бадеми например. Да, ядките също съдържат фитини.

Яде ли лошо ориз, докато е на палео диета?

Хммм ... на този въпрос не е лесно да се отговори. Защото това е заради вашите цели. Има около два типа хора.

Активни хора и неактивни хора. Ако сте активен човек, яденето на ориз от време на време не е проблем. Тези, които не се движат много и спортуват малко, НЕ трябва да ядат ориз, а трябва да бъдат по-активни.

Нашите предци са били много активни хора и това е един от основните елементи на тяхното здраве. Не можете да бъдете „здрави“ без упражнения.

Тичането за 30-60 минути няколко пъти седмично не е активно. Това е начало, но под „наистина активно“ имаме предвид дейност, която имитира нашите предци. Бягане, вдигане на тежести, интензивно и за кратък период от време.

Ако направите това, можете да ядете малко ориз от време на време. Със сигурност няма да умрете веднага. Независимо от това, бих искал първо да ви покажа лошите свойства на ориза.

Анти-влакна

Фитините в ориза се придържат към минералите, което ги прави безполезни за организма и вече не могат да бъдат усвоени. Ако загреете ориза, съдържанието на фитин се намалява, но най-доброто решение би било да използвате бял ориз вместо кафяв ориз, тъй като кафявата кора съдържа най-много фитини. Кой би помислил, че белият ориз е по-добър от кафявия.

Трипсин

Трипсинът е храносмилателен ензим, който разгражда протеиновите пептиди до аминокиселини, така че тялото да ги усвоява по-лесно. Без трипсин е по-трудно да усвоим целия протеин, който ядем. За щастие на оризоедите, инхибиторите на трипсин се намират само от външната страна на оризовите семена, така че белият ориз е безопасен.

Оттук и въпросът дали белият ориз е толкова лош? Не е задължително лошо, но и не е много добро. Все още може да се развият алергии. И дори ако те не се виждат веднага, те могат да навредят на тялото. За хора, които са чувствителни към храни, особено чувствителни към пшеница, оризът (бял или не) все още може да създаде проблеми.

Различни видове ориз

Има различни видове ориз. На всеки континент има различно разнообразие. Само в Индия има 51 различни вида ориз. Всъщност не се интересувам от всички тези сортове. Просто искам да знам дали са вредни за мен, ако от време на време имам суши или някакво друго ястие с ориз. Ето видовете ориз, които се ядат най-много.

кафяв ориз

Този сорт се смята за „здравословен“ от много хора, тъй като все още съдържа кората и всички хранителни вещества. 100 грама кафяв ориз съдържа:

77 г въглехидрати
3,5 г фибри
3 г мазнина
8 g протеин
0,4 mg тиамин (витамин В1)
5 mg ниацин
1,5 mg желязо
143 mg магнезий
223 mg калий

Хранителните вещества в кафявия ориз (100 грама неолющен ориз) са впечатляващи. Въпреки това, не можете да направите нищо с всички минерали поради фитиновата киселина. Можете да накиснете и ферментирате кафяв ориз, но много малко от нас ще искат да полагат голямо количество работа.

бял ориз

100 грама суров бял ориз съдържа следните хранителни вещества:

80 г въглехидрати
1 g фибри
0,6 g мазнина
7 g протеин
0,07 g тиамин
1,6 mg ниацин
0,8 mg желязо
25 mg магнезий

Оскъдно количество хранителни вещества и доста висока доза въглехидрати спрямо хранителната стойност. Ако ядяхме само ориз, много бързо бихме изчерпали хранителните вещества. Не поради привързаността му към минералите или анти-хранителните вещества, а защото просто не съдържа достатъчно. И ако ядете хранене с ориз, оризът замества храненето с храна, която би съдържала много повече хранителни вещества, отколкото зеленчуците или салатата. Освен това оризът често се сервира със сосове, които съдържат лоши мазнини или други химически съставки.

Предварително сварен ориз

Това е интересен сорт ориз. Предварителното приготвяне на този вид ориз гарантира, че хранителните стойности от оригиналния ориз (кафяв ориз) са свързани с вътрешността на оризовото зърно, но че по-голямата част от фитиновата киселина се филтрира. Това създава ориз с по-голяма хранителна стойност. На 100 грама изглежда така:

81 г въглехидрати
2 g фибри
1 г мазнина
7,5 g протеин
0,224 mg тиамин
5 mg ниацин
0,74 mg желязо
27 mg магнезий

Няма голяма разлика в сравнение с белия ориз, но някои витамини се задържат по-добре в този вид ориз. Така че по-добър избор.

Див ориз

Дивият ориз всъщност има добра хранителна стойност, но точно като кафявия ориз, дивият ориз също съдържа анти-хранителни вещества, които гарантират, че минералите се свързват с фитатите и по този начин стават безполезни. 100 грама див ориз съдържа:

75 г въглехидрати
6 г фибри
1 г мазнина
15 g протеин
0,115 mg тиамин
6,7 mg ниацин
2 mg желязо
177 mg магнезий

Ако искате да ядете този ориз, накисването и ферментацията е най-добрият вариант.

Повече за ориза

Пшеницата не е непременно лоша, защото е вид зърно. Лошо е, защото съдържа глутен. Думата зърно е просто термин за по-голяма група продукти, които е най-добре да се избягват, ако искате да живеете здравословно. Оризът също е зърно, но не чак толкова лошо, колкото другите зърнени храни. Съвършено добре е да имате суши от време на време. Но внимавайте да не е неразделна част от вашата диета.

Така че оризът е зърно, но не от същия сорт като пшеница, царевица или ечемик. И малко бял ориз в ресторант не е мигновено бедствие. И все пак, не очаквайте да можете да ядете ориз всеки ден. Всъщност е точно като млечните продукти: от пастьоризирано обезмаслено мляко, което трябва да избягвате напълно, до продукти от козе мляко, на които можете да се наслаждавате от време на време. Същото е и със зърното.

И тогава китайците ...

Това е, което чакахте. Всички китайци/азиатци ядат ориз. Доста само по себе си. В продължение на няколко века повечето азиатци бяха относително здрави и слаби. Но и това се промени под нашето западно влияние (ние имаме такова „добро“ влияние). Те ядат повече захар и използват растителни масла с високо съдържание на омега-6 вместо животинските мазнини, които са използвали в готвенето.

Когато имате контрол и сте здрави, оризът може да бъде напълно безвреден. Но трябва да сме честни един с друг. Много хора в западния свят имат проблеми с глюкозата и страдат от инсулинова резистентност. Понякога е толкова лошо, че е нелечимо и последващите щети остават. За хората с тези проблеми би било най-добре да спрат да ядат ориз.

Поносимостта към глюкоза сега се превръща в норма в западния свят. Можете сами да решите дали искате ориз в чинията си или не.

Какво правите с ориза? Да се избегне? От време на време? Кажете ми, като оставите реакцията си на тази статия тук.