Как оризът е причинил една от най-смъртоносните и широко разпространени болести в Япония
Императорът страдал от същото състояние през целия си живот. Според Атлас Обскура мъжът е инвестирал огромни суми пари, за да открие лек за болестта, която заплашва семейството му и управляващата класа в Япония. Докато болестта до голяма степен засягаше бедните, kakke беше състояние на богатите и жителите на града.
Години наред виновникът за появата на болестта на какке остана незабелязан.Изключително чистият бял ориз беше символ на висок статус, но беше изключително трудно да се получи. В Япония бедните яли кафяв ориз. Но чрез премахване на обвивката от оризови зърна се елиминират и хранителни вещества: тиамин или витамин В 1. Без тиамин, животните и хората развиват каки болест, известна сега като бери бери бери.
В книгата си „Бери-бери в съвременна Япония: Създаването на национална болест“ Александър Р. Бей представя усилията, които лекарите в миналото са полагали, за да открият причината за болестта. Основната причина се счита за влага. Лекар прилагал билкови лекарства и богата диета на самурай, който починал само за няколко месеца. Други лекари са изгаряли пелин върху тялото на пациента, за да стимулират ци и притока на кръв. Някои лекарства действаха, въпреки че не идваха от точното разбиране на болестта.
Някои лекари вярвали, че водата и почвата в Япония разпространяват болестта, затова препоръчали самураите да се върнат в родното си село, за да бъдат излекувани. Като се има предвид, че нямаше толкова силно преработен ориз извън града, процесът беше в известен смисъл лек. Други лекари предлагаха диета с ечемик и червен боб, и двамата богати на тиамин.
Към 1877 г. болестта на бирените бири в Япония става изключително опасна. Когато принцеса Казу умира от болестта само на 31 години, бившият й съпруг умира от същата болест преди 10 години. Машините за почистване на ориз станаха достъпни за масите и правителството, в опит да нахрани по-добре своите войници, им предложи бял ориз. В крайна сметка войниците започнали да развиват бирена бира.
Доктор Такаки Канехиро изпробва различни хипотези, за да открие причината за заболяването. Първоначално Такаки вярва, че основният виновник за състоянието са протеините.Той отбеляза, че западните моряци не страдат от болестта. През 1883 г. екипаж от кадети се завръща от пътуване до Нова Зеландия. От 370 кадети 169 се разболяват от бира, а 25 умират.
Така Такики предложи експеримент. Друга група кадети трябваше да пристигнат в Япония по същия маршрут и лекарят реши, че вместо ориз трябва да ядат хляб и месо. Експериментът беше успешен, от целия екипаж само 14 души се разболяха от бири, това бяха тези, които не спазваха диетата, наложена от Такаки. Тъй като лекарят смяташе, че проблемът е липсата на протеин, но месото беше твърде скъпо, той реши да предложи на моряците ечемик, който е богат на тиамин. Само за няколко години бирата беше почти унищожена.
Но същата диета не се предлагаше на войниците, всъщност те бяха привлечени от военна служба, като обещаха да имат толкова много бял ориз, че няма да могат да го ядат. Резултатът беше смъртоносен. По време на руско-японската война от 1904 г. ber beri уби 27 000 войници в сравнение с 47 000 войници, убити от рани от войната.
В крайна сметка ечемикът се превърна в основна храна отпред. Най-накрая е установен истинският източник на болестта. Беше бял ориз.
Препоръчваме ви да прочетете следните статии: