Как най-накрая да приготвим истинско добро ябълково пюре (експресен компот за 7 минути плосък)
Ябълковият сос може много бързо да се превърне в катастрофа: твърде кисела, твърде течна или на бучки. далеч сме от детското поведение, което очаквахме. Следвайте нашите съвети, за да приготвяте само абсолютно вкусни компоти.
Какви сортове ябълки да използвате за сос от ябълки ?
Важно е да не използвате какъвто и да е сорт ябълки за приготвяне на компот. Някои сортове са твърде киселинни, други, които са по-твърди, няма да станат достатъчно крехки, когато се готвят.
За възможно най-топъл резултат заложете на Боскооп сладки и остри, идеални за печене, на Сивите реинтети от Канада много ароматни и еластични, или нататък Джонаголд хрупкави, сочни и ароматни или нататък Шантеклер за тяхната мекота.
Не се колебайте да смесите тези сортове, за да получите наистина ароматен и вкусен компот дори без захар.
Как да готвя ябълково пюре до съвършенство ?
Повечето рецепти ще ви кажат да обелите и нарежете ябълките си, след това да ги поставите в гювеч с малко вода и евентуално захар и малко ванилия. Обикновено оставяме да се готви за около двадесет минути, след което оставяме да изстине, преди да смесим или смачкаме.
Нашият съвет: за да получите компот с наистина перфектна текстура, разтопявайки се с парчета, които сами по себе си се топят идеално, постъпете както следва:
Нарежете 6 ябълки на парчета, след което ги разделете на 3 приблизително еднакви купчини. Поставете първата трета в тенджера, добавете 2 супени лъжици захар и малко количество вода. Варете на умерен огън в продължение на десет минути, като редовно разбърквате.
След това добавете следващата трета от ябълките и продължете да готвите 10 минути, докато смесвате. В този момент първата трета започва да се задушава, което е перфектно.
Време е да добавите последната трета от ябълките и да готвите още 10 минути, покрити. Внимавайте да останете на слаб огън, за да не залепнат ябълките.