Как най-добре да ядете зърнени храни Вижте съветите на мобилните лекари
Влизаме в сладкарница и хапваме торта. Ние харесваме. И тялото го харесва. Но ако вземем компонентите един по един - брашно, захар, яйца, сол, олио - и ги изядем отделно, не ни харесват. Веществата са еднакви, съставът е различен.
По същата причина тялото „не обича“ да приема елементите на зърното, един по един. Той предпочита композицията.
Това е най-простото обяснение за толкова сложен факт, че е трудно за специалистите да го обяснят.
Зърната, от които се нуждаем
Изглежда, че тялото се нуждае от много зърна, може би дори от всички - поне от време на време. И са много: пшеница, ръж, ечемик, ориз, царевица, елда, овес, просо, сорго.
Първобитният човек яде пълнозърнести храни. Той също имаше добри зъби. Съвременният човек обича да прави брашно, олющено зърно, трици, натрошено зърно.
Последните проучвания показват, че тялото иска пълнозърнести храни. Иска ги, както ги е направила природата, накрая напоени с мляко или кисело мляко, да бъдат по-меки.
Пълнозърнестите храни намаляват смъртността
Тъй като се намираме в област, трудна за изследване от теоретична гледна точка, повечето от откритията се основават на тестове, проведени върху представителни групи.
По този начин, тествайки 36 000 души, мъже, жени и деца, изследването на здравните специалисти, публикувано в Канада, установява 20% намаление на смъртността при тези, които са яли порция зърнени храни на закуска - независимо. който.
Също в Канада проучването за здравето на жените в Айова (IWHS) включва тестване на партида от 35 000 жени в постменопауза, които са готови да експериментират с консумация на три порции пълнозърнести храни на ден.
И в този случай след две години беше установено, че смъртността е със 7% по-ниска, отколкото при хората, които не консумират тази форма на храна.
Най-зрелищните резултати при хора, които са се съгласили да ядат зърнени култури, се намират в областта на затлъстяването.
Група жени, изследвани в рамките на програмата за изследване на здравето на медицинските сестри в продължение на две години, установиха, че нарастването на затлъстяването намалява с 49% чрез ядене на зърнени храни и отказ от хляб.
Теоретично диетолозите посочват, че елементите, съдържащи се в цялото зърно, като фибри, устойчиво нишесте, магнезий, фитохимикали, могат да повлияят на хормоните, които забавят изпразването на стомаха.
Това отслабва гликемичния и инсулиновия отговор с ефекти върху ситостта. Всички тези фактори, взети като цяло, са тясно свързани със загубата на тегло или, обратно, с увеличаването му.
Зърнени култури и диабет тип 2
В нито едно поле ефектът от зърнените зърнени култури не е толкова зрелищен, както при диетата. Те действат върху причините за затлъстяването, т.е. точно тези, които са причинили диабет.
Тестовете във Финландия показват, че рискът от диабет тип II намалява с 35-40% при хората, които ежедневно ядат зърнени култури.
За инсулинозависимите диабетици зърнената диета може да не ги освободи от ежедневни инжекции, но ако се прилага последователно, може да намали дозата с около 10%.
Зърнени култури и сърдечни заболявания
Диетичните фибри, съдържащи се в овесените зърна, отдавна са признати за действащи срещу повишаването на холестерола, което от своя страна, чрез отлагане върху кръвоносните съдове, влияе както върху циркулацията, така и върху сърцето.
Тестовете показват, че хората, които ядат зърнени култури - особено овесени ядки - три пъти на ден, имат 36% по-малък риск от исхемична болест на сърцето.
Ефектът става още по-силен, ако вземем предвид косвеното действие на други компоненти в зърното, особено тези, които действат като антиоксиданти.
Тъй като тестовете оставят място за въпросителни, група руски биолози се заеха с „обратен“ експеримент: Тестваха две групи врабчета и две групи врани - и двете бяха хапливи птици.
В продължение на една година врабчетата от група "А" получавали зърна, а тези от група "Б" - тестени изделия, направени от същия вид зърна. Враните имаха същата диета.
Резултатът: след една година птиците от група "А" бяха напълно здрави, от типа, че тези от група "В", въпреки че бяха оцелели, имаха много по-ниски от нормалните биологични параметри.
Изводът е един и същ: не е лошо да хапвате зърнени храни.