Как на града му писна от tipBerlin
Копенхаген показа пътя - Берлин следва следния пример: В новия двоен бюджет Сенатът предоставя около един милион евро за разработване на нова „хранителна стратегия“. Какво означава това?
Добрата храна е човешко право, казва Берлинският съвет по хранене. И Берлин сега трябва да се доближи много повече до това човешко право със свой собствен Дом на храната, базиран на модела от Копенхаген. Миналата есен независимият алианс на гражданското общество изготви каталог с искания, на базата на които трябва да се трансформира хранителната политика на Берлин. Голямата цел: хранителната система на Берлин трябва да бъде демократизирана и локализирана. Добра храна за всички - това трябва да се постигне не само чрез насърчаване на регионалното биологично земеделие, но и чрез създаване на регионални структури за преработка и логистика, „годен за консумация“ град чрез отглеждане на култури в публичното градско пространство или разширяване на инициативи срещу разхищаването на храни.
Но това не е всичко: Деветте искания на Съвета по храните включват и разнообразни регионални структури за снабдяване, създаването на така наречения „Иновационен обръщане на храните в кампуса“ и инвестиции в образование, например в училищни градини. Според алианса градът трябва да действа като модел за подражание: В публичните институции, столовите и училищата делът на органично и регионално произведената храна трябва да се увеличи „значително“. Досега е предвиден дял на биологична храна от едва 15 процента, но това най-много може да бъде крайъгълен камък.
Защото великият датски модел за подражание показва, че има и друг начин: Домът на храната в Копенхаген е основан през 2007 г. като независима институция за подобряване на качеството на храната в градските трапезарии и кухни, дори според Кенет Хойгаард, „здрав, щастлива и устойчива обществена култура на хранене ”. "Madhus", както се нарича на датски, възникна от амбициозния план на града да стане първият неутрален до CO2 CO2 метрополис в Европа до 2025 година. С такава амбициозна цел, храненето е неизбежно централно.
Невъзможен? Не и ако има политическа воля и социално настроение за това: Междувременно почти 1000 градски кухни обработват повече от 90 процента биологични и регионални сезонни храни. Купуването на биологични стоки е по-скъпо, но нивото на цените се поддържа чрез сезонна кухня, като се избягват отпадъци, избягват се готовите продукти и не на последно място намалява месото. Къщата на храната, която освен всичко друго съветва кухните да преминат към устойчиво производство, изигра голяма роля в развитието. Накратко: вместо разкъсване на отворени торби с прах и замразени продукти, бяха направени инвестиции в повече кухненски персонал и тяхното обучение.
В Берлин, по инициатива на депутата от Зелените Тургут Алтуğ, темата за храненето попадна в сегашното коалиционно споразумение със СПД и левицата. Средствата за проекта вече са налични в двойния бюджет 2017/2018, приет преди няколко седмици. Берлинският мадхус трябва да бъде тласкан поне със 700 000 евро. И дори къщата в името да означава преди всичко символичен покрив, под който в бъдеще ще се събират усилия за устойчиво градско хранене, в помещението вече има подходящо място: Берлинският пазар на едро в Beusselstrasse, на който вече има много Ферментацията е (вижте дясната колона).
Подобна инициатива трябва да служи като модел за подражание за останалата част от републиката - биологичните храни, справедливите производствени условия и регионалното отглеждане все още твърде често се считат за лукс в Германия. Но здравословното хранене е от основно значение за приспособяването на Берлин към бъдещето: по-добрата храна е по-добра за климата, поддържа младежите в града по-здрави и по-здрави и защитава или дори създава нови работни места. Може само да се надяваме, че инициативата на Сената ще оцелее в законодателния период.