Как може да се избегнат инфекциите със салмонела при домашни птици EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Инфекцията със салмонела при домашните птици обикновено се дължи на грешки при съхранението или неправилната обработка. Патогените се размножават бързо при стайна температура и се убиват само при температури над 70 градуса по Целзий. В допълнение, невниманието в хигиената може да доведе до разпространение на салмонела от домашни птици или друго месо, сурови яйца или сурово мляко към други храни като зеленчуци или плодове. Ако те се консумират сурови, може да възникне инфекция.
Това обаче може да бъде избегнато доста лесно. Уверете се, че студената верига не е прекъсната по пътя към дома от пазаруване. Следователно трябва да транспортирате сурови птици в хладилна чанта - в идеалния случай заедно с пакети с лед. Вкъщи месото трябва да се съхранява незабавно в хладилника и да се обработи възможно най-скоро. Най-добре размразявайте замразеното месо, покрито в хладилника, и отделно събирайте течността за размразяване. Изхвърлете течността незабавно и почистете събирателния съд внимателно при високи температури. Уверете се, че суровото месо в хладилника не влиза в контакт с друга храна, за да се избегне възможно замърсяване със салмонела.
Преди и след обработката на домашни птици, измийте добре ръцете си с гореща вода и сапун или носете ръкавици за еднократна употреба, които след това се изхвърлят. Най-добре е да използвате пластмасова дъска за рязане на пуйка, пиле и други подобни. Сокът от сурово месо може да се влее във влакната на дървените дъски и да остави микроби зад себе си. Най-добре е да замените надрасканите пластмасови дъски, тъй като сокът от месо също може да се придържа към драскотините. След нарязване на месото, почистете дъската за рязане и ножа с гореща вода и течност за миене или при високи температури в съдомиялната машина, за да убиете евентуални салмонелни микроби. Освен това никога не използвайте един и същ нож и дъска за месо и други съставки, които не искате да загрявате. В противен случай и тук може да възникне замърсяване.
Трябва да готвите птици добре на поне 70 градуса по Целзий за десет минути или повече. Вече приготвената храна трябва да се остави да се охлади бързо и след това да се съхранява в хладилник. Ако искате да консумирате остатъците, предварително ги загрейте равномерно при високи температури.
Освен това редовно подменяйте почистващите парцали, гъби, четки и кухненски кърпи, за да предотвратите разпространението или размножаването на микроби в кухнята. Или ги измийте поне с 60 градуса по Целзий, или си купете нови. Ако следвате тези съвети, няма да се налага да се притеснявате за инфекция със салмонела от домашни птици.