Как лесно да приготвите хляб без глутен и без мая - Ma Cuisine a du Sens
Трудно е да не си падате по добър селски хляб, хрупкав и мек, когато ядете без глутен. Освен след това се усеща обратната реакция: подут корем, непрекъснато клатене, остри болки в червата, главоболие, умора, пъпки, екзема и др ... СТОП. Предлагам ви рецепта за хляб без глутен и без мая, който да се приготвя у дома, без специално оборудване и без прекарване на часове в кухнята.
Когато трябваше да променя начина си на хранене, за да си възвърна здравето и енергията, най-трудното (и все още е) за мен беше невъзможността да ям хляб. Хлябът е твърдо установен в диетата ми. И беше изминал дълъг път да намерим рецепта за хляб без глутен и без мая това ме устройва.
От 7-годишна възраст почти не ядях бърза захар за проблеми с кръвната захар. За мен бързото ядене на захар беше като следното уравнение: висока кръвна захар + свободно падане на кръвната захар = безсъзнание (падането на ябълки беше най-подходящата популярна фраза в моя случай!). И така, сбогом на бадемовите сладкиши и кроасани за закуска и болките au chocolat за закуска. Освен това не бях фен на киселото мляко за десерт.
От друга страна, винаги приключвах храненията си с парче хляб. На сутринта беше хляб, масло и шунка. В 4 часа парче хляб с шоколадово блокче, парче наденица, парче сирене или филийка препечен хляб с разтопено масло, поръсено с "Nesquik *". А, нашите малки детски десерти. Като аперитив бях фен на хляба със струйка зехтин и нотка флер де сел. А какво да кажем за онези хубави препечени филийки хляб, натрити с чесън, покрити с течно козе сирене и няколко листа босилек? !
Е, ако сте като мен, ужасно ви липсва хлябът във вашата безглутенова диета. А хлябът, намерен в магазина, сякаш иска да каже, ... Е, не го намирам по мой вкус. След няколко неуспешни опита за рецепти за хляб, събрани тук-там, създадох рецепта за хляб, приготвена от варен ориз, вдъхновена от рецептата за чапати, открита в великолепно произведение на индийската кухня, която любовникът ми беше подарил за Коледа.
След няколко опита създадох хляб без глутен и без мая които отговаряха на небцето и вкусовите ми рецептори. Не ви обещавам хрупкав хляб, с щедра трохичка, за да облечете вашите ястия. Не ви обещавам онзи малък вкус на закваска, леко кисел, който придаваше целия си вкус на хляба. От друга страна, безглутеновият и бездрожден хляб ми позволява да обличам ястията си (да, така или иначе), да правя щедри сандвичи, да го намазвам с фалшиво сирене и да се връщам от време на време в детството, намазвайки го с масло зеленчук, поръсен с домашно какао на прах или поднесен с шоколадово блокче (а за рецептата за суров шоколад е тук).
Безглутенов и бездрожден хляб направо от фурната с растително масло, Мммм, лакомство, което бях забравил !