Как картофеното пюре става въздушно и кремообразно EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Как картофеното пюре става въздушно и кремообразно?
Кевин от Холт
За да направите картофеното пюре леко и пухкаво, трябва да използвате брашнени картофи. Млякото и маслото също са важни съставки. В допълнение, пюрето е особено кремообразно, ако разчитате на ръчен труд: използвайте ръчно тегло или преса за картофи. С ръчен блендер резултатът има тенденция да бъде лепкав.
Брашнените картофи са идеални за пюрето, защото могат да се пасират след готвене, без да оставят късчета. Обелете картофите и ги нарежете на парчета, преди да ги приготвите в подсолена вода. По този начин те след това могат да бъдат раздробени по-лесно. Запазете част от водата за готвене и след това използвайте ръчна щампа или преса за картофи.
Добавянето на масло и мляко придава на картофеното пюре кремообразна консистенция. Става особено въздушно, ако разбъркате двете съставки с дървена лъжица. Можете също така да разбъркате кашата с бъркалка. Движенията трябва да идват лесно от китката и да не са прекалено силни, за да не стане пюрето жилаво. Същото се отнася и за приготвянето на пюре от сладки картофи, между другото.
Като добавите малко вода за готвене, можете да промените консистенцията, за да отговаря на вашия вкус. Като алтернатива можете да разбъркате заквасена сметана или бита сметана в пюрето, след това ще има малко по-свеж и по-кремав вкус. И накрая, сол, черен пипер и малко смляно индийско орехче, както и малко горчица осигуряват правилната подправка.